Жизнь в Америке, конечно, можно пережить. Можно смириться с ценами, со страховками, с бесконечными натянутыми улыбками «have a nice day», которые мне так нравятся. Но вот что действительно подкашивает эмигранта с постсоветским кулинарным прошлым — это сливочное масло. Подождите разбегаться, давайте посплетничаем — я хочу выговориться. Сегодня не про огурцы, я сегодня про более святое. Про то самое, которое в детстве намазывалось толстым слоем на чёрный хлебушек и пахло молочным парфюмом.
В обычном американском супермаркете масло есть. Его много. Оно аккуратно нарезано брусочками, красиво упаковано в яркую пластиковую бумагу, всё стерильно, всё вроде как правильно. И жирность — 80%. По американским стандартам — норма. По моим ощущениям — водичка с амбициями. Остальные 20% — это влага и сыворотка, и я это почувствовала сразу. Бросаю кусочек на сковородку — и оно не тает благородно, а начинает в меня нервно плеваться. Стреляет, шипит, брызгается. Яичница в панике, хозяйка, то есть я, в панике, Саша @delaychehochesh - прячется.
Это еще не вся моя беда: решила сделать картофельное пюре — добавляю щедро масло, по памяти, по зову сердца. А пюре, вместо густого, бархатного, сливочного, получилось подозрительно жидким. Вкус есть, но он какой-то… картофельный. Ну то есть, сплошная картошка получилась. Вроде такой кусок кинула, а там оно, то ли побоялось быть слишком маслом, то ли еще чего. В тесте та же история: рецепт проверенный мною годами, но с этим 80%-ным товарищем всё поплыло. Печенье растекается, слоёное тесто не слоится так, как должно. И я сижу и думаю: это я постарела или химия изменилась? С первым я с вами спорить не буду, постарела я за эти годы, еще как! Что тут скрывать. Но до меня не сразу дошло, что масло оказывается меня подводило все это время!
Американцев с их маслом — всё устраивает. Они используют масло иначе. Они не кладут его пол пачки в пюре, «чтоб было вкусно». Они мажут его тоненьким прозрачным слоем на горячий тост. Так, чтобы было видно хлеб сквозь растекшееся масло. Они спокойно жарят на нём, не обращая внимания на стрельбу по всей кухне, или вообще берут топлёное, а вообще любят использовать спреи или смеси с растительными маслами — удобно, практично, функционально. В местных супермаркетах огромный выбор этих видов масел для жарки. У них нет культа «побольше масла — побольше счастья». У них всё умеренно. Масло — это просто ингредиент. Второстепенный, но никак не главный.
И вот тут я увидела культурную пропасть. Ведь для меня, как и для многих из вас, масло — это вкус детства, это «намазать потолще», это чтобы нож скользил и оставлял жирный след, а не царапал сухой батон. Это аромат на всю кухню, когда кидаешь кусок на горячую картошку, и он тает так, что соседи позавидуют, унюхав аромат через тараканную вентиляцию. «Завидуют соседи» и такое возможно только в России. А здесь — 80% и полная удовлетворённость. И никто не страдает. Никто не пишет трагических постов, как я.
Конечно, спасение для меня и остальных славянских мучеников есть — заветная надпись European style. 85% жирности. К сожалению, до меня это дошло далеко не сразу. Мучилась я с американским 80%-ым, и проклинала себе, мол, я - непутевая, ничего толком приготовить не могу. С таким европейским маслом уже появляется характерный вкус сливочного масла. Пюре начинает уважать себя, меня, тесто перестаёт саботировать процесс, а на сковородке всё ведёт себя приличнее. И русские в Америке давно выучили это слово как пароль. Не butter, а European style. Не кремлевский стандарт конечно, но есть можно.
Ирония в том, что американцы, возможно, даже не подозревают, что чего-то лишены в своей единственной жизни. Их всё устраивает. Они не сидят вечерами, как я в нашей машине, вспоминая вкус настоящего сливочного масла. А мы пыхтим в этой Америке, потому что эмиграция — это не только про язык и документы. Это про жирность. Про текстуру. Про то, что пюре должно стоять, а не растекаться лужицей по моей тарелке.
Так что, если кто-то спросит меня, тяжело ли жить в Америке, я вздохну и скажу: вы просто не пробовали готовить с их обычным маслом. Вот где настоящая интеграция. Сначала учишься понимать их акцент, а потом — принимать их 80%. И если приняла — всё, считай, ассимилировалась.
Уважаемые читатели, если хотите, можете поддержать наши смелые и отвязанные путешествия финансово:
На карту Тиньков: 5536913806002248
Советую так же посмотреть видео на Ютуб-канале из предыдущих наших путешествий, и обязательно подписывайтесь, там ждут вас все видео, с самого первого дня нашей интересной жизни в путешествии.