Курица “пармиджана” в форме сердца

Эффектно выглядит, готовится просто, вкус “как в ресторане”: хрустящая корочка, тягучая моцарелла и томатный соус.

Ингредиенты на 2 порции

• Куриное филе — 1 крупное (или 2 маленьких)
• Яйцо — 1 шт
• Панировочные сухари — 5–6 ст. л. (лучше panko, если есть)
• Пармезан — 30–40 г (можно заменить твёрдым сыром)
• Моцарелла — 120–150 г
• Томатная пассата/протёртые томаты — 200–250 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1–2 ст. л.
• Соль, перец, паприка/итальянские травы
• Для подачи: базилик/микрозелень, пару черри (по желанию)

Как сделать “сердце” без формочки

1. Разрежь филе “книжкой” (вдоль, но не до конца) и раскрой.
2. В верхней части сделай маленький V-надрез (получатся две “долечки” сердца), а низ слегка заостри ножом.
3. Слегка отбей до ровной толщины (чтобы прожарилось равномерно).

Готовим (15–20 минут)

1. Соус: на сковороде капля масла → чеснок 20 секунд → пассата → соль/перец/травы → 5 минут тихо прогреть. Перелей в миску.
2. Панировка: в одну тарелку яйцо, во вторую сухари + тёртый пармезан + паприка.
3. Обжарь курицу: обмакни в яйцо → в сухари → на сковороду 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Собери “пармиджану”: верни соус в сковороду, уложи сверху куриные сердечки, накрой ломтиками моцареллы, накрой крышкой и подержи 2–3 минуты, пока сыр не расплавится.

Подача, чтобы было “вау”

• На тарелку — полоса соуса (ложкой), сверху — сердечко, сверху — базилик/микрозелень.
• Рядом 3–4 черри и щепотка пармезана “снегом”.
• Гарнир на выбор (быстро и красиво): паста, пюре, или руккола с лимоном.