Скоро Масленица. Уже с 16 февраля во многих домах запахнет блинами, сгущенкой, топленым маслом. Неделя, когда можно есть любимое лакомство без зазрения совести, - традиция, которую любят все. Однако поедание блинов часто заканчивается не только приятной сытостью, но и проблемами с животом, тяжестью и обострением хронических болячек.
Как же отметить праздник так, чтобы потом не лечиться? Диетологи и нутрициологи раскрывают главные ошибки, которые совершают почти все.
На первый взгляд, ну что такого? Мука, яйца, молоко, масло. Обычная еда. Но проблема в том, что в Масленицу блины перестают быть просто едой. Они становятся основой рациона. Утром блины, днем блины, вечером блины с чаем. И тут организм получает серьезный удар по углеводному обмену.
Диетолог Анастасия Лебедева объясняет: классические блины из белой муки - это чистые быстрые углеводы. У них высокий гликемический индекс. Когда человек съедает порцию таких блинов, сахар в крови подскакивает мгновенно. Поджелудочная железа в панике выбрасывает инсулин, чтобы загнать эту глюкозу в клетки. Если так питаться неделю, можно заработать инсулинорезистентность. Это состояние, при котором клетки перестают реагировать на инсулин, и организм начинает запасать жир с удвоенной силой.
К тому же блины вытесняют из меню все остальное. Человек недополучает клетчатку, витамины группы В, железо, магний. Отсюда упадок сил, тусклая кожа и вечное чувство усталости, которое многие списывают на весенний авитаминоз.
Жирная сковорода - двойная нагрузка
Но опасность таится не только в тесте. Способ приготовления играет не меньшую роль. Жарка на масле - процесс сам по себе не диетический. А если масло еще и дымится, начинается настоящее химическое производство.
Лебедева предупреждает: когда масло перегревается, в нем образуются продукты окисления. Это токсичные соединения. Они же могут вызвать изжогу, вздутие и чувство тяжести даже у здорового человека. Что уж говорить о тех, у кого гастрит, холецистит или панкреатит.
Как есть блины и не жалеть
Но отказываться от традиций никто не призывает. Просто нужно подойти к делу с умом. Нутрициолог Наталья Войтович делится простыми правилами, которые помогут сохранить и праздник, и здоровье.
Первое - рецепт. Не обязательно печь блины только из белой муки высшего сорта. Цельнозерновая, гречневая, овсяная - отличные варианты. В них больше клетчатки, витаминов, и усваиваются они медленнее. Скачков сахара не будет, а чувство сытости останется надолго.
Второе - масло. Лучше добавить его прямо в тесто, например кокосовое или топленое, а сковороду использовать с хорошим антипригарным покрытием. Тогда жарить можно почти без жира. Если без масла никак, важно следить, чтобы оно не горело. Дымящаяся сковорода - главный враг здорового блина.
Третье - начинка. Варенье и сгущенка - это сахар на сахаре. Организму тяжело. Гораздо полезнее творог, печеные яблоки, ягоды, нежирная сметана, кусочек слабосоленой рыбы или курицы. И идеальный вариант: перед тем как налегать на блины, съесть тарелку легкого овощного салата. Клетчатка замедлит всасывание углеводов и смягчит удар по поджелудочной.
Главное - мера
Врачи напоминают: Масленица длится всего неделю. Это праздник, а не образ жизни. Можно съесть несколько блинов в удовольствие, а можно пытаться объесться на год вперед.Стоит ли оно того?
Лучше печь понемногу, пробовать разные рецепты, экспериментировать с начинками и не забывать про овощи и воду. Тогда и праздник будет в радость, и организм скажет спасибо.
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Ранее мы писали, Зефир уходит на второй план: названа самая полезная сладость, которая должна быть на столе у всех - вкусные альтернативы и Это мясо в два раза полезнее курицы - пора его есть и кормить семью
Источник: progorod33.ru
Читайте также: