Восхитительное печенье из муки сорго - просто, быстро, неприторно, с богатым вкусом. Без глютена! И min сахара!
Этот рецепт я позаимствовола на канале у блогера Irena Tarvid. Сначала удивилась составу, потом обрадовалась, потому что у меня этой муки было почти 2 кг, и я понимала всю пользу такого рецепта. Решила попробовать и не ошиблась. Немного отошла от оригинального рецепта, о чем напишу, но это же и предлагала сама Irena: "Импровизируйте". Что я и делала, но не уходила от главного ингредиента - от сорговой муки.
Ингредиенты:
90 гр муки сорго (Irena разрешает заменять на рисовую, кукурузную, маисовую, муку зеленой гречки)
70 гр сыра "Маскарпоне" (в рецепте Irena 50 сливочного масла)
1 яйцо ( в оригинальном рецепте 50г сметаны 33-34% жирности )
20г льняной муки (или перемолотого льняного семени)
24 гр сахара (Irena положила 25г тростникового сахара и 20г кокосового сахара)
5 гр ванильного сахара (можно не использовать, у меня был остаток 2гр)
5-6 гр разрыхлителя
Дополнительно обогатить вкус печенья можно, например:
1 столовая ложка дробленых орехов
1 чайная ложка домашних апельсиновых цукат и т.п. (Вместо цукат я положила 1 ст л. без верха кабачково-апельсинового варенья)
Приготовление
1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку сорго и льняную (муку прогоняем через сито), сахар, в том числе и ванильный, разрыхлитель.
2. Добавляем сыр "Маскарпоне" (или порезанное кубиками сл. масло) и тщательно смешиваем с сухими компонентами в мелкую крошку (руаами - тесто хорошо отходит от рук, практически не липнет).
3. Кладем яйцо и хорошо вымешиваем тесто (должен получиться единый однородный мягкий комок).
4. На этом этапе кладем дополнительно, что есть в доме и на свой вкус. Орехи я не стала класть, а вместо цукат положила 1 ст.л. кабачково- апельсинового варенья и хорошо вмесила его в тесто.
5. На рабочем столе раскатывпем тесто в колбаску и разрезаем ее на 8 частей, а затем каждую часть еще пополам.
6. Каждую часть скатываем в ладонях в шар, а затем раскатываем в мини-колбаску (на рабочем столе или в руках - как удобнее).
7. Выкладываем "колбаски" на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
8. На каждую"колбаску" надавливаем вилкой, формируя красивую рефленую поверхность.
9. Выпекаем в хорошо разогретой до 180С духовке с вентилятором на среднем уровне 16-17 минут. (В моей духовке вид нагрева "3Д-горячий воздух").
А теперь варим кофе или завариваем чай и наслаждаемся!