Гнезда из рисовой лапши с судаком и грибами в сливочном соусе. Авторский рецепт.

Если вы не любите рыбу Судак. Замените по своим предпочтениям.

Готовьте из любой рыбы. Сохраняйте рецепт.

Доброго времени суток. У моего сына были проблемы со здоровьем, и по рекомендации врачей пришлось перевести сына на полу диетическое питание. Рыбу он всю подряд не ест. Консистенция и вкус Судака ему в целом понравились. Я разработала под его питание рецепты приемлемые для диетического питания. Заставить соблюдать диету ребенка сложно. Я искала баланс между его вкусовыми предпочтениями и рекомендациями врачей. Рецептов много. Постепенно буду выкладывать.

И так к делу. Рецепт не сложный. Получиться и без специальных навыков.

сыр и молоко подбирайте по своему вкусу, но вкус измениться.

Ингредиенты

Судак среднего размера режим на не толстые стейки (см. фото). У меня 8 кусочков.

Рисовая лапша любая 2 брикета. У меня гнезда из рисовой лапши 6 шт.

Мука для панировки рыбы или сухари. Шампиньоны крупные 6 шт. Нарезка не тонко (смотри фото)

Маленький цуккини или кабачок. Не чистить. Нарезка брусками (смотри фото).

Луковица средняя . Нарезка полукольцами. Козье молоко 100мл. Можно использовать любое молоко или сливки по вашему желанию. Но козье молоко дает своеобразное, оригинальное послевкусие.

Сыр 100-200 гр. по желанию. У меня 200 гр. сыр маасдам. Натрите на крупной терке.

гнезда рисовой лапши можно заменить на любую лапшу или фунчезу по вашему желанию.

Специи: черный перец(у меня смесь 4 перца), хмели сунели или уно сунели, прованские травы то же подходят. У меня сухой чеснок (только для запаха блюда) можно добавить чеснок порезанный соломкой 1 зубок среднего размера.

Прежде чем пользоваться любыми специями чуть потрите их пальцами. Понюхайте. Специи у разных производителей иногда чуть отличаются по аромату. Готовьте с специями которые вам приятно нюхать.

уно сунели добавляйте если вам понравиться аромат.

Сок из половинки лимона или лайма или кумквата 1-2 ст. ложки. Смотрите по-своему вкусы. Как и с молоком, вкус будет отличаться.

Соль

Масло подсолнечное без запаха, для обжаривания рыбы 2ст.л. Можно запечь стейки судака в фольге без масла. Учитывайте, что получиться суховатая рыба.

Сливочное масло для обжаривания грибов по желанию 20-30 гр. С сливочным маслом получиться жирнее. Можно заменить подсолнечным маслом 1-2 ст. л. (без запаха).

Для украшения:

Зелень: 2 Веточки базилика, 4-6 перьев зеленого лука, 4-6 веточек петрушки и укропа. 4-6 листиков Салатных или пекинской капусты (верхняя часть листа) (смотри фото).

2 кружочка лимона

Один огурец свежий (нарезка кольцами) Кунжут для посыпки.

Приготовление.

Стейки судака посолите, добавьте специи (черный перец, уно сунели, прованские травы, сухой чеснок, лимонный сок. Аккуратно помассировать рыбу и оставить на 10-20 мин. напитаться специями.

Залейте гнезда рисовой лапши кипятком. Накройте крышкой. Дайте настоятся 10-15 мин. Готовые гнезда распределяем в произвольной форме по блюду.

Обмокните стейки рыбы в муку или сухари. Обжарьте на сковороде не накрывая крышкой.

Что бы стейки сохранили красивый внешний вид. Переворачивайте аккуратно лопаткой. Выкладываем стейки пожаренной рыбы на рисовую лапшу с одного края (смотри фото)

Обжарьте брусочки кабачков слегка. Добавьте лук , грибы, чеснок по желанию свежий. Обжаривайте 5 мин. Влейте молоко. Добавьте тертый сыр, когда закипит молоко. Сливочное масло по желанию. Пару минут помешивайте. Посолить. Поперчить. Выкладываем на блюдо с лапшой с одного края (смотри фото). Поливаем соком, оставшимся от обжаривания овощей. Если Вы любите более сочные подливки добавьте на 100 гр. больше молока.

Украшаем (смотри фото)

Приятного аппетита