Любое блюдо нуждается в собственной изюминке. Соусы дают нам возможность сделать блюдо запоминающимся и неповторимым. Приправленная соусом еда станет вкуснее и ароматнее.
Соусы также придадут более привлекательный вид приготовленному блюду. Используя разные ингредиенты для приготовления соуса, можно усилить вкусовые качества продуктов или же придать им новые яркие нотки. Приготовьте, к примеру, простой гарнир, добавьте соус — и вы увидите, что гарнир станет самостоятельным блюдом. Создание соусов — целое искусство, оно требует умелого совмещения ингредиентов, а при хорошей фантазии можно придумать огромное количество универсальных комбинаций для их приготовления.
ТОМАТНЫЙ СОУС
Томатный соус универсален: его можно добавлять как в процессе приготовления блюда, так и в качестве приправы к уже готовому. Томатный соус хорошо подходит к мясу, рыбе, а также овощам. Интересный факт: помидоры во время приготовления не теряют полезных свойств, поэтому помимо приятного вкуса они принесут ещё и большую пользу.
Вам понадобится:
- Помидоры, 6 штук
- Чеснок, 2 зубчика
- Репчатый лук, 1 штука
- Соль, перец молотый, сахар, по вкусу
- Оливковое масло, по вкусу
- Петрушка, розмарин, базилик, кинза (на выбор), по вкусу
Для начала необходимо снять с помидоров кожицу. Для этого можно положить помидоры в кипяток на пару минут, а после выложить в холодную воду, предварительно сделав на кожице крестообразный надрез.
Нарежьте помидоры кубиками. Почистите и мелко нарежьте лук, а также чеснок. В сковородку налейте оливковое масло и разогрейте его. Обжарьте в нём лук и чеснок, затем посолите. Положите помидоры и тушите, периодически помешивая, в течение пяти минут. Добавьте соль, перец и сахар. Добавьте зелень и перемешайте.
СОЕВЫЙ СОУС
Соевый соус, пришедший к нам с Востока, стал очень популярным, а для некоторых и вовсе незаменимым ингредиентом для приготовления блюд азиатской кухни. Он распространился не только благодаря своему чудесному вкусу, но и как диетический продукт, полезный для организма. Соевый соус содержит множество микроэлементов, аминокислот и витаминов и отлично подходит для вегетарианцев.
Вам понадобится:
- Соевые бобы
- Мука, 1 столовая ложка
- Сливочное масло, 2 столовые ложки
- Бульон куриный, 2 столовые ложки
- Соль, по вкусу
Отварите бобы, растолките их в пюре. Перемешайте бобы с мукой, солью, маслом и бульоном. Доведите полученное до кипения и охладите. Соус готов.
Если же готовить соевый соус, как в азиатских странах, то нужно знать, что настоящий соевый соус получается путём брожения. Для этого пшеницу и сою замачивают в воде и добавляют грибок кодзи. Именно он используется для приготовления настоящего соуса, так как грибок позволяет запустить процесс брожения, который длится несколько месяцев. После этого полученную смесь процеживают и доводят до кипения, а потом охлаждают.
СЛИВОЧНЫЙ СОУС
Основу соуса составляют сливки, придающие ему нежный сливочный вкус и мягкость. Добавляя в него другие продукты, можно изменять его вкус, в зависимости от предпочтения сделать его сладким, острым или кислым.
Вам понадобится:
- Сливочное масло, 1 столовая ложка
- Сливки, 200 миллилитров
- Мука, 1 столовая ложка
- Оливки, сыр, зелень, бульоны можно добавлять в зависимости от предпочтения
Насыпьте муку в сковородку и поджарьте. После получения золотистого цвета добавьте сливочное масло и размешайте. Немного прожарив, добавьте сливки и несколько минут кипятите, периодически помешивая. Если вы используете, например, сыр, то его нужно крупно натереть, а затем добавить к другим ингредиентам.
Больше статей и рецептов на justtalks.ru