Девочки, год начался так бодро, что #Любаест от греха подальше решила поскорее себе устроить Антикуршевель-пати — конечно же, на Розе Хутор. Цены на курорте, впрочем, давно сравнялись с европейскими. К примеру, суточный скипасс (что-то типа карты-тройки, но для катания на подъемниках в горах) обойдется в 5500 — спасибо, что рублей, а не евро.
💃В качестве места для гала-ужина был выбран гастротеатр «Икра», который открыли в феврале 2022 года в долине Розы Хутор на отметке 560м. Любу туда любезно пригласила Ирина Зарькова. Это филиал московского одноименного ресторана, где устраивают тематические ужины. Всех гостей усаживают за общий стол, а шеф-повар при подаче блюд рассказывает истории.
🩴Люба попала на новый сет «Кавказская Ривьера» (15000р.), где каждая из 9 подач посвящена истории Сочи. Гостей погружают в историю города мягко, по-московски. Так, Люба жутко промочила ноги, пока шла в ресторан, и ей сходу выдали тапочки. Прям как в 5-звездочном отеле.
🛎К слову, «Кавказская Ривьера» — это и есть отель. Точнее санаторий. Именно с его строительства в 1906 году и началось развитие Сочи. Создатели гостиницы сразу с козырей: пригласили французских поваров. Они готовили в санатории для светской тасовки того времени: от певца Шаляпина до актрисы Холодной. Изучив меню и мемуары того времени, шеф-повар «Икры» Серей Кокошин и придумал сет.
🐟Все продумали до мелочей, чтобы передать местный колорит: закуски подают на ложках, которые сделали из настоящих царских монет, сыр закупают на Адлерском рынке у легендарной Мадонны… И все в таком духе. Люба особенно удивилась рыбным подачам: шеф приготовил блюда из сига и кефали, которыми столичные коллеги обычно пренебрегают. И зря: это очень вкусно. Причем рыбу подают с грибами, тоже необычно, хотя Кокошин пояснил, что такое сочетание — база русской кухни. А вот один из базовых продуктов сочинской кухни — фейхоа — использовали для создания аджики к бараньей голени, которую томили 15 часов. Отвал всего.
🚫Но без заморских ингредиентов не обошлось. Так, сочнейшую хурму подают с трюфелем из Пьемонта и 36-месячным хамоном из Испании. Запрещенка… Но погружение в атмосферу светской гостиницы начала 20 века максимальное.
🍧Десерты явно придумывали с прицелом на москвичей — панкотту сделали из мацони с каштановым медом, а сверху уложили добрую порцию черной икры. На удивление, сочетается лучше, чем российский флаг с образом инстаграмщицы на столе в Альпах. В процессе подачи, Кокошин также рассказал историю шоколада на Руси. Оказывается, твердый молочный шоколад — рязанскую чоколаву — изобрели по просьбе Александра I. Тот еще сладкоежка был.
👍В общем, сочинские шефы «Икры» ничуть не уступают столичным. Люба осталась в восторге. Загляните при случае. На горе во время катания, кстати, тоже можно потешить желудок вкусной едой: заведения есть на каждой отметке высоты. Но тут не без ложки дегтя: ресторанный кризис добрался на высоту 1600м: бар с суши и устрицами закрылся, так что пересибаритствовать не получится.
И тем не менее. «Не хуже Ниццы, и лучше, чем в Крыму», — так про Сочи писал Антон Чехов. И кто Люба такая, чтобы с ним спорить. А еще больше о развлечения москвичей читайте в канале ЛюбаЕст.
