86 подписчиков

Венгерский гуляш с фасолью: сытное, насыщенное и ароматное блюдо - используются 3 вида мяса

30 января30 янв

2 мин

Густой и насыщенный венгерский гуляш с фасолью (венг. babgulyás) — сытное, ароматное блюдо с богатым вкусом. Говядина, копчёные рёбрышки и домашняя колбаса томятся с фасолью, картофелем и овощами, наполняясь ароматами паприки и тмина. Рецепт публикует ИА AngarskMedia. Продукты (на 4 порции): Фасоль красная — 300 г

Говядина (мякоть, гуляш) — 400 г

Рёбра копчёные — 200 г

Колбаса копчёная (домашняя) — 120 г

Картофель — 500 г

Морковь — 140 г

Лук репчатый — 300 г

Корень петрушки — 45 г

Сельдерей черешковый — 100 г

Помидор — 240 г

Перец сладкий — 105 г

Чеснок — 2 зубчика

Зелень петрушки — 15 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Паприка молотая — 1 ст. ложка

Тмин сушёный — 1 ч. ложка

Масло растительное — 40-50 мл Как приготовить? Овощи вымыть. Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 7-8 часов или на ночь. Говядину нарезать средними кусочками. В казане разогреть растительное масло и выложить мясо. Обжарить мясо на среднем огне около 10 минут до румяной к

Говядина (мякоть, гуляш) — 400 г

Рёбра копчёные — 200 г

Колбаса копчёная (домашняя) — 120 г

Картофель — 500 г

Морковь — 140 г

Лук репчатый — 300 г

Корень петрушки — 45 г

Сельдерей черешковый — 100 г

Помидор — 240 г

Перец сладкий — 105 г

Чеснок — 2 зубчика

Зелень петрушки — 15 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Паприка молотая — 1 ст. ложка

Тмин сушёный — 1 ч. ложка

Продукты (на 4 порции):

Фасоль красная — 300 г
Говядина (мякоть, гуляш) — 400 г
Рёбра копчёные — 200 г
Колбаса копчёная (домашняя) — 120 г
Картофель — 500 г
Морковь — 140 г
Лук репчатый — 300 г
Корень петрушки — 45 г
Сельдерей черешковый — 100 г
Помидор — 240 г
Перец сладкий — 105 г
Чеснок — 2 зубчика
Зелень петрушки — 15 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка молотая — 1 ст. ложка
Тмин сушёный — 1 ч. ложка
Масло растительное — 40-50 мл

Как приготовить?

Овощи вымыть. Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 7-8 часов или на ночь. Говядину нарезать средними кусочками. В казане разогреть растительное масло и выложить мясо.

Обжарить мясо на среднем огне около 10 минут до румяной корочки. Переложить его на тарелку. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Выложить лук в казан. Обжарить его на среднем огне 7-8 минут до золотистого цвета. Сладкий перец очистить от семян. Перец и помидор нарезать небольшими кубиками и добавить в казан. Перемешать и обжарить 2-3 минуты. Вернуть мясо в казан. Добавить паприку и тмин. Перемешать.

Копчёные рёбра нарезать порционными кусочками и добавить в казан. Влить около 500 мл воды, чтобы она покрывала ингредиенты. Чеснок очистить, нарезать пластинами и добавить в казан. Довести всё до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 60-70 минут до мягкости мяса.

Морковь и корень петрушки очистить и нарезать тонкими полукружиями. Со стеблей сельдерея овощечисткой снять жёсткие волокна и нарезать тонкими брусочками. Картофель очистить и нарезать средними кусочками. Колбасу при необходимости очистить от оболочки и нарезать четвертинками кружочков.

Когда мясо станет мягким добавить фасоль, корень петрушки и морковь. Добавить сельдерей и лавровый лист. Перемешать. Влить ещё примерно 300 мл горячей воды .

Добавить картофель, колбасу. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Количество воды регулировать в зависимости от желаемой густоты. Варить под крышкой после закипания на слабом огне 20-25 минут до готовности всех ингредиентов.

Гуляш с фасолью подавать, посыпав нарезанной свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

По материалам russianfood.com (18+)