Есть такие булочки, которые исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть. Не потому что «к хлебу надо», а потому что аромат чеснока и зелени делает своё дело. Эти узелки хороши к супу, к салату, к мясу, и отдельно с чаем тоже работают - особенно когда корочка ещё тёплая, а внутри нежный мякиш.
Рецепт
Ингредиенты (на 8–10 узелков)
Тёплая вода - 220 мл
Сухие дрожжи - 6 г
Сахар - 1 ч л
Соль - 1 ч л
Мука - 380–420 г
Растительное масло - 2 ст л
Чесночная смазка
Сливочное масло - 40 г
Чеснок - 2–3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка) - 2–3 ст л
Щепотка соли
Приготовление
- В воде растворяю сахар и дрожжи, оставляю на 7–10 минут до «шапочки».
- Добавляю соль и масло, всыпаю муку частями. Замешиваю мягкое, чуть липкое тесто.
- Накрываю, оставляю на подъём на 60–80 минут.
- Деллю тесто на 8–10 кусочков. Каждый раскатываю жгутом, завязываю узелком, хвостики прячу вниз.
- На противень с бумагой, расстойка 15–20 минут.
- Выпекаю при 190° 15–18 минут до уверенной румяности.
- Масло растапливаю, вмешиваю чеснок, зелень и соль. Горячие булочки щедро смазываю, даю 5 минут впитаться.
КБЖУ на 100 г (примерно)
Белки - 8 г
Жиры - 9 г
Углеводы - 44 г
Лайфхаки и советы
- Муку не забивай: тесто должно быть мягким, тогда узелки будут воздушными.
- Хочешь ярче аромат - половину чеснока добавь в масло после выпечки, половину прогрей вместе с маслом.
- Чтобы корочка блестела, смажь узелки маслом дважды: сразу и через 3 минуты.
Если любишь простую выпечку, которая делает любой ужин «как дома и вкуснее» - сохрани рецепт и напиши в комментариях, к чему ты бы подал эти узелки: к супу, к шашлыку или просто так.