Готовим сырники по советскому рецепту 1952 года: 2 секрета из бабушкиной кулинарной книги

Сырники — очень популярное блюдо на завтрак. Причем его обожали даже наши бабушки и дедушки в детстве. Правда, в советское время сырники назывались "творожниками", но со временем украинский фразеологизм "сырники" вытеснило слово "творожники" из русского языка. Так произошло потому, что у многих славянских народов слово "сыр" олицетворяло в том числе и творог.

А хотели бы попробовать те самые творожники, которыми угощались советские дети? Тогда представляем рецепт сырников из "Книги о вкусной и здоровой пище" (16+) 1952 года выпуска — такую до сих пор можно найти при разборке бабушкиного шкафа. Здесь и указаны два главных секрета вкусных, ароматных и пышных творожников. Раскроем их:

• тесто должно быть пластичным. Пластичности можно добиться, пропустив творог через сито или мясорубку;
• тесто нуждается в бережном нагреве. Чтобы сохранить нежность творожников, их достаточно немного подрумянить с двух сторон.

А теперь сам рецепт из кулинарной книги 1952 года.

Ингредиенты:

• творог 250 г;
• мука 30-35 г;
• яйцо 1 шт;
• сахар 1 ст. л.;
• сливочное масло;
• ванилин (ванильный экстракт).

Приготовление:

1. Пропустите творог через сито, добавьте просеянную муку, яйцо, сахар и ванильный экстракт, вымесите тесто.
2. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте колбаску. Разделите колбаску на 5-6 равных частей.
3. Сформируйте из вырезок сырники и немного обваляйте в муке.
4. Обжарьте сырники на масле с двух сторон на слабом огне до румяной корочки.

Подавайте советские сырники со сметаной или вареньем, хотя кто-то любит и со сгущенкой. Вкусные, нежные, воздушные творожники, как у бабушки, готовы! Приятного чаепития!