Есть блюда, которые возвращают нас в детство с первой ложки.
Тот самый высокий, нежный омлет из садика или школьной столовой — с румяной корочкой, без лишних специй, мягкий и воздушный.
Сегодня делимся классическим рецептом омлета в духовке — на фермерских яйцах, с тем самым вкусом и текстурой.
И главное — расскажем секрет, почему он получается пышным и не оседает.
Почему «садиковский» омлет всегда был таким высоким и пышным
Секрет не во взбивании и не в разрыхлителях.
Всё намного проще:
• правильные пропорции яиц и молока
• никакого миксера
• запекание, а не сковорода
• и немного терпения
Именно так омлет готовили по ГОСТу — в больших формах и духовке.
Ингредиенты (на 3–4 порции)
• Фермерские яйца — 6 шт.
• Молоко (не холодное) — 300 мл
• Соль — ½ ч. л.
• Сливочное масло (смазать форму и готовый омлет)
👉 Фермерские яйца и молоко сделают омлет более насыщенным по вкусу и нежным (без добавок).
Как приготовить пышный омлет в духовке
1. В глубокой миске слегка размешайте яйца вилкой — без пены и взбивания. Важно, чтобы продукты не были холодными, иначе омлет не поднимется.
2. Добавьте соль и тёплое молоко. Перемешайте до однородности. Не взбивайте! Просто тщательно смешайте.
3. Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом.
4. Вылейте смесь в форму. Высота слоя — не меньше 3–4 см.
5. Поставьте в разогретую духовку на 180 °C.
6. Выпекайте 30–35 минут, не открывая духовку.
Главный секрет: почему омлет не оседает
Вот несколько важных правил:
• ❌ не взбивать миксером
• ❌ не использовать холодные продукты - только только из холодильника
• ❌ не добавлять разрыхлитель
• ❌ не открывать духовку во время выпечки
• ✅ соблюдать пропорцию: на 1 яйцо — 50 мл молока
• ✅ дать омлету постоять 5 минут после духовки
• ✅ потом можно смазать растопленным сливочным маслом (силиконовой кисточкой)
Тогда он останется таким же высоким и нежным, как на противне.
Как подавать, чтобы снова почувствовать вкус детства
• с кусочком сливочного масла
• с тёплым хлебом
• с какао или чаем
Этот омлет хорош и на завтрак, и на ужин, и для детей.
Этот рецепт — не про кулинарные изыски.
Он про качество продуктов, уют, тепло и заботу о близких.
Когда в рецепте всего несколько ингредиентов, особенно важно, откуда они.
Фермерские яйца и молоко с «Гжельского подворья» дают омлету тот самый цвет, вкус и нежность, ради которых и хочется готовить дома — для семьи, для детей, для себя.
Узнать о наличии и доставке фермерских продуктов по Москве и Московской области можно по телефону +7-936-311-47-30
----------
Канал семейной фермы "Гжельское подворье" (Москва) - это вкусные рецепты каждые выходные, лайфхаки и советы по выбору натуральных продуктов к вашему столу и, конечно, самые свежие новости прямо с фермы.
Подпишитесь, чтобы оставаться с нами на связи:
- Канал Дзен https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
- Сообщество в ВК https://vk.com/milk.village
- Наш сайт https://milk-village.ru
Присоединяйтесь, будем рады!
Вам также будет интересно: