Когда открываешь холодильник и видишь кусок аппетитной домашней буженины, понимаешь: зачем вообще нужна покупная колбаса с её Е-шками и непонятным составом? Нежное куриное мясо, пропитанное специями и чесноком, без лишнего жира и химии — это то, что можно спокойно давать всей семье. И готовится проще простого.
Полный список всех продуктов сразу после пошагового рецепта
Готовим натуральный деликатес:
Подготовка филе
Куриную грудку промываю, обсушиваю бумажными полотенцами, мокрое мясо плохо берёт специи. У меня две большие половинки грудки, каждую весом около 400-450 г. Если ваши меньше, можно использовать 3-4 штуки.
Готовим пряную смесь ✨
В небольшой миске смешиваю соль, сахар, перец, паприку и травы. Чеснок пропускаю через пресс или натираю на мелкой тёрке. Добавляю в смесь специй и масло, получается ароматная кашица. Сахар здесь не для сладости, а для правильного вкуса.
Маринуем
Каждую грудку со всех сторон тщательно натираю этой смесью. Не жалейте, втирайте хорошенько. Можно сделать несколько неглубоких проколов вилкой, чтобы специи лучше проникли. Складываю в контейнер, накрываю и отправляю в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется, тем насыщеннее вкус.
Формируем рулет 🥖
Достаю филе из холодильника за 20 минут до готовки, пусть немного согреется. Раскладываю два куска грудки на фольге внахлёст (тонкий край одного на толстый край другого), чтобы получился один пласт. Если есть горчица, слегка смазываю. Плотно сворачиваю в рулет, стараясь, чтобы не было воздушных карманов.
Упаковываем надёжно
Рулет туго перевязываю кулинарной нитью через каждые 3-4 см, иначе развалится. Оборачиваю фольгой в 2-3 слоя, чтобы герметично. Края фольги заворачиваю конфетой и закручиваю, сок не должен вытечь. Проверяю на герметичность, сжимаю слегка, не должно быть дырочек.
Первый этап запекания
Духовку разогреваю до 200 градусов. Выкладываю рулет швом вниз на противень (можно в форму для запекания). Отправляю в духовку на 40 минут. За это время буженина начнёт готовиться, а специи как следует пропитают мясо.
Финальная обжарка
Достаю, даю постоять 5 минут. Теперь внимание, осторожно разворачиваю фольгу (горячий пар), но нитки не снимаю. Смазываю рулет выделившимся соком. Возвращаю в духовку без фольги ещё на 15-20 минут при 180 градусах до румяной корочки. Вот этот этап даёт ту самую красоту и аромат.
Охлаждение — самое сложное
Готовую буженину достаю, заворачиваю обратно в ту же фольгу и оставляю полностью остыть при комнатной температуре (2-3 часа). Потом ещё на ночь в холодильник. Знаю, терпеть сложно, но это обязательно. Горячая буженина разваливается при нарезке. Холодная нарезается идеальными ломтиками.
И, наконец, подача
Полностью остывшую буженину снимаю с ниток и нарезаю острым ножом тонкими ломтиками, чем тоньше, тем красивее. Выкладываю на тарелку веером, украшаю зеленью, маслинами, кружочками огурца и помидоров черри. Выглядит как ресторанная нарезка. 🍽️
Что нам понадобится:
Основа:
- Куриная грудка (филе) — 800-900 г (2 большие половинки)
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Соль крупная — 1,5 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Чёрный перец молотый — 1 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Дополнительно:
- Сухие травы (прованские или итальянские) — 1 ч.л.
- Горчица — 1 ст.л. (по желанию)
- Фольга для запекания
- Нитки или шпагат кулинарный
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.