Эти волшебные пышки на кефире — ваше спасение, когда хочется чего-то домашнего, уютного и невероятно простого. Они подрумянятся на сковороде быстрее, чем успеет вскипеть чайник, а воздушная, нежная текстура и аппетитный вид покорят с первого укуса. Обязательно попробуйте повторить!
Ингредиенты
- Кефир (комнатной температуры) — 250 мл
- Мука пшеничная (высший сорт) — 250 г (+ 30–50 г для подпыла)
- Сахарный песок — 2 ст. л. (можно регулировать)
- Сода пищевая — 1 ч. л. (гасится прямо в кефире)
- Соль — 1 щепотка
- Ванилин или ванильный сахар — по желанию
- Масло растительное (рафинированное) — для фритюра
- Сахарная пудра, мед или сгущенка — для сервировки
Пошаговый рецепт приготовления:
В миске соедините кефир, сахар, соль и ванилин. Всыпьте соду и интенсивно размешайте. Дайте постоять 2–3 минуты: на поверхности появятся характерные пузырьки — это запустилась реакция, отвечающая за будущую воздушность.
Частями введите просеянную муку, активно вымешивая венчиком или ложкой. Цель — консистенция густого, тягучего йогурта с легкой «пузыристостью». Тесто не должно быть крутым, оно липнет к рукам, но легко отделяется от ложки. Добавляйте муку из запаса, если основа слишком жидкая.
В небольшой, но глубокой сковороде разогрейте масло (слой 2–2,5 см) на среднем огне. Проверить температуру можно, капнув каплю теста: оно должно сразу всплыть с пузырьками. Зачерпывайте тесто столовой ложкой, смоченной в воде, и аккуратно опускайте порции в масло. Не жарите больше 4–5 штук за раз, чтобы не снижать температуру.
Жарьте пышки 1,5–2 минуты до насыщенного золотисто-коричневого цвета с одной стороны, затем аккуратно переверните вилкой и обжарьте с другой. Готовые сразу выкладывайте на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для удаления излишков жира.
Дайте пышкам слегка остыть (буквально пару минут) — так они станут еще более нежными внутри. Перед подачей щедро украсьте сахарной пудрой.
- Полезный совет: для пикантной нотки в тесто можно добавить щепотку лимонной цедры. А если полить готовые теплые пышки жидким медом и подать со стаканом холодного молока — это станет идеальным началом дня!
Ранее мы писали про идеальную закуску за 3 дня: секретный рецепт маринованных яиц