Иногда ловлю себя на мысли, что черная икра — один из самых обманчивых продуктов. Вроде бы берёшь деликатес, готовишься к празднику, а по факту легко получить разочарование. Было у меня такое не раз: и цена нормальная, и банка красивая, а внутри — пересол или зерно, которое разваливается.
Со временем я понял: чтобы не разочароваться, достаточно знать несколько простых признаков. Ничего сложного — просто обратить внимание на детали.
1. Зерно должно быть рассыпчатым, а не «пюре»
Самый первый и самый важный признак — консистенция.
Если икра свежая, икринки отдельные, упругие, не липнут друг к другу. Когда набираешь ложкой, они как будто перекатываются. Если же это больше похоже на пасту или всё «поплыло» — сразу понятно, что что-то пошло не так либо с засолкой, либо с хранением.
2. Жидкость допустима — но только прозрачная
Второй момент — жидкость в банке. Она там может быть, и это нормально. Узнал, что называется она тузлук — по сути, это солевой раствор, который образуется после засолки. Главное, чтобы он был прозрачный и его было совсем немного. Мутная или вязкая жидкость — для меня теперь стоп-сигнал.
3. Вкус — мягкий, без агрессивной соли
Хорошая икра не бьёт по рецепторам солью. Вкус мягкий, спокойный, с лёгкой ореховой ноткой.
Если же чувствуется сильный пересол, металлический привкус, или «жёсткий» вкус, чаще всего это попытка скрыть некачественное сырьё.
4. Запах — едва уловимый
Ну и запах. Свежая икра почти не пахнет. Максимум — лёгкий морской аромат. Резкий рыбный запах, кислинка или что-то «тяжёлое» — повод сразу отказаться от покупки, даже если всё остальное выглядит прилично.
Когда икру не нужно проверять по всем этим пунктам
После нескольких неудачных покупок я для себя решил: не хочу каждый раз устраивать проверку и гадать, повезёт или нет. Самый спокойный вариант — брать напрямую у производителя — риск нарваться на залежавшийся или проблемный продукт заметно ниже.
Почему я в итоге остановился на «Икорной лавке Егора Осетрова»:
1. Опыт и экспертиза
Изначально это был личный блог астраханца Егора Осетрова о местных рыбоводческих хозяйствах. Егор знает производство изнутри и реально пробовал икру у разных российских производителей — сравнивал технологии, вкус, стабильность партий. Постепенно из блога вырос интернет-магазин, а имя «Егор Осетров» стало узнаваемым брендом.
2. Проверенное сырьё.
Сырьё закупают у крупного хозяйства, расположенного в естественном природном комплексе на реке Бушма (Астраханская область).
3. Засолка по ГОСТ.
В составе — только икра осетровых и соль. Чистый вкус без «улучшителей» и агрессивной консервации.
4. Прозрачность для покупателя
Все документы на икру доступны сразу на сайте. Без запросов, ожиданий и «пришлём позже».
5. Честная цена без лишних наценок
Цена без накруток благодаря отсутствию посредников, плюс ощутимая выгода при покупке наборов.
Первое впечатление
Заказ привезли быстро — примерно через пару часов. Всё в термопакете с хладоэлементами, которые остаются у вас. Доставка по Москве бесплатная, оплата при получении. Для меня это принципиально: сначала смотришь продукт, потом платишь.
Икра именно такая, как и должна быть: чистый вкус, без пересола и посторонних нот.
Банка закончилась в тот же вечер — даже не заметили как. По-моему, это самый честный показатель качества.
Действительно выгодная акция!
Отдельно для себя отметил ещё один плюс - иногда Егор Осетров проводит очень выгодные акции. К примеру, хорошая черная икра в Москве стоит в районе 7000–10000 ₽ за 100 г.
Я удачно попал на АКЦИЮ и взял:
🎁 2 банки черной икры «Премиум» по 100г, а 200г красной икры дали в ПОДАРОК!
За все вышло 12990 ₽ вместо 18180 ₽, что заметно выгоднее, чем если брать всё по отдельности. Наборы, как понял, ограничены.
Если вы, как и я, не хотите каждый раз надеяться на удачу — посмотрите вариант с покупкой напрямую у производителя. Это заметно спокойнее и, как ни странно, часто выгоднее.