Всем известно, как греки обожают свой растворимый кофе. Даже удивительно, что кофейные десерты у них популярны не так уж сильно. Стелиос Парлярос выравнивает этот дисбаланс за счёт своего кекса – простого, но оживлённого симпатичными шоколадными нотками. дополнительно: Яйца взбиваем в белую пену в течение 5 минут. Стелиос особо отмечает, что главное для хорошего кекса – это хорошее масло. через 5 минут начинаем добавлять сахар (в 3 - 4 захода) + щепотка соли и в самом конце тонкой струйкой вливаем растительное масло. Взбиваем еще около 1 минуты. Доводим до кипения сливки и растворяем в них кофе. Остужаем Примерно 30 мл сливочного кофе (около 2 ст. л) отливаем для глазури. Шоколад не крупно нарезаем. Оставляем примерно 20 гр. на украшение кекса. разогреваем духовку 170 - 180*С К взбитым яйцам примешиваем сливочный кофе, + муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем лопаткой. К концу примешиваем кусочки шоколада. Выливаем тесто в форму (предварительно смазанную маслом). Для того,
Всем известно, как греки обожают свой растворимый кофе. Даже удивительно, что кофейные десерты у них популярны не так уж сильно.
Стелиос Парлярос выравнивает этот дисбаланс за счёт своего кекса – простого, но оживлённого симпатичными шоколадными нотками.
дополнительно:
- миксер
- форма для кекса
Ингредиенты и приготовление:
1 этап: взбиваем яйца
- яйца - 3 шт.
Яйца взбиваем в белую пену в течение 5 минут.
- сахар - 180 гр.
- масло сливочное (сливочный маргарин или растительное масло) - 110 мл.
Стелиос особо отмечает, что главное для хорошего кекса – это хорошее масло.
- соль - щепотка
через 5 минут начинаем добавлять сахар (в 3 - 4 захода)
+ щепотка соли
и в самом конце тонкой струйкой вливаем растительное масло.
Взбиваем еще около 1 минуты.
2 этап: готовим сливочный кофе
- сливки 20 - 35% - 250 мл.
- 1.5 ч. л. растворимого кофе;
Доводим до кипения сливки и растворяем в них кофе. Остужаем
Примерно 30 мл сливочного кофе (около 2 ст. л) отливаем для глазури.
- шоколад темные (шоколадные шарики) - 140 гр.
Шоколад не крупно нарезаем.
Оставляем примерно 20 гр. на украшение кекса.
3 этап: замешиваем тесто и выпекаем
разогреваем духовку 170 - 180*С
- 300 гр. муки пшеничной просеянной
- разрыхлитель - 3 ч. л.
- сухари панировочные - для посыпки
К взбитым яйцам примешиваем сливочный кофе,
+ муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем лопаткой.
К концу примешиваем кусочки шоколада.
Выливаем тесто в форму (предварительно смазанную маслом).
- выпекаем в разогретой до 170°С духовке от 45 минут до 1 час (лучше даже больше, если у вас классическая высокая форма для кекса с дыркой в центре).
Для того, чтобы кекс не приставал к рельефной форме, Стелиос советует сперва смазать её маслом, затем подержать немного в холодильнике, а только потом посыпать мукой (панировочными сухарями).
4 этап: готовим глазурь
- сахарная пудра - 5 - 6 ст. л.
Для глазури берем отставленный сливочный кофе и примешиваем сахарную пудру.
У вас должна получиться медленно стекающая, густая глазурь.
Если вам она кажется жидковатой, то добавьте еще сахарной пудры.
Если слишком густая - чуточку любой жидкости (например молока или воды). Добавляйте буквально каплями!
Покрываем сверху кекс глазурью.
Присыпаем сверху оставшимся шоколадом!
Кофейный кекс с шоколадом готов!