Кимчи повышает защитные силы организма — каким образом оно способствует защите от инфекций
Одно из первых научных исследований, посвященных изучению влияния кимчи на клетки организма, показало, что традиционное корейское блюдо обладает пробиотическим действием и способно активизировать работу иммунной системы, усиливая её защитную реакцию.
Кимчи — это ферментированный продукт, похожий на соленья. Его обычно готовят из пекинской капусты, редиса, трав и часто острого перца и/или других овощей. Все это замачивают в рассоле, промывают, а затем оставляют ферментироваться в закрытых емкостях.
Предыдущие исследования показали, что его регулярное употребление приносит несколько пользы для здоровья, в основном метаболической. Однако новое исследование является одним из первых, которое изучает его иммунологическое воздействие на клеточном уровне.
Новые данные были опубликованы в журнале npj Science of Food. Как пишут исследователи, они провели свое исследование на 13 добровольцах с избыточным весом, средний возраст которых составлял 50 лет.
Ученые разделили их на группы, попросив девять из них ежедневно в течение 12 недель употреблять кимчи в виде порошка. Остальных четырех попросили употреблять плацебо.
Результаты
До начала этого периода, а также в его конце, добровольцы сдавали образцы крови. Из них ученые выделили иммунные клетки, которые затем исследовали с помощью генной техники, называемой одноклеточным секвенированием РНК (scRNA-seq).
Эта техника позволила им отслеживать поведение отдельных иммунных клеток участников.
Как они обнаружили, у добровольцев, которые ели кимчи, наблюдалась повышенная активность в так называемых антигенпрезентирующих клетках (APC) иммунной системы. Это специализированные иммунные клетки, которые «захватывают» патогены и помогают другим иммунным клеткам распознавать их и атаковать.
Исследование также показало, что у участников, которые ели кимчи, был более здоровый баланс CD4+ Т-лимфоцитов. Они играют роль в защите организма и поддержании иммунных реакций под контролем.
Практическое значение
Эти выводы в совокупности указывают на то, что кимчи не просто активирует иммунную систему. Оно помогает ей реагировать только тогда, когда это необходимо, не вызывая ненужного воспаления в организме.
«Наше исследование впервые в мире доказало, что кимчи оказывает двойное действие одновременно. Оно активирует защитные клетки организма и подавляет их излишнюю реакцию», — заявил руководитель исследования доктор У Ву Джэ Ли из Всемирного института кимчи в Южной Корее.
Новые данные подтверждают его репутацию функционального продукта, который приносит много пользы для здоровья.
Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению.
Спасибо что дочитали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.