Ингредиенты: Острый, свежий, с ярким восточным акцентом. Изысканный ресторанный вариант. Этот салат прекрасно подойдёт для романтического ужина, лёгкого обеда или праздничного стола.
САЛАТ ЦЕЗАРЬ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты:
- Креветки крупные — 300 г
- Салат ромэн — 1 кочан
- Сухарики — 1 горсть (лучше домашние из белого хлеба с чесноком)
- Сыр Пармезан — 50 г (стружка)
- Яйца перепелиные — 4-6 шт. (или 2 куриных, сваренных вкрутую)
Для соуса «Цезарь»:
- Майонез (лучше домашний) — 4 ст.л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Анчоусы (филе) — 2-3 шт. (или 1 ч.л. вустерского соуса)
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Горчица дижонская — ½ ч.л.
- Соль, перец
Приготовление:
- Приготовить соус: измельчить анчоусы и чеснок, смешать с остальными ингредиентами.
- Листья ромэна порвать, выложить в тарелку. Сверху разложить обжаренные креветки, половинки яиц, сухарики.
- Обильно полить соусом, посыпать пармезаном и свежемолотым перцем.
Острый, свежий, с ярким восточным акцентом.
Ингредиенты:
- Креветки — 300 г
- Пекинская капуста — ¼ кочана
- Морковь — 1 шт. (тонкая соломка)
- Сладкий перец — 1 шт. (соломка)
- Зелёный лук, кинза, мята — по пучку
- Арахис или кешью — горсть (обжаренные, рубленые)
Для заправки:
- Сок лайма — 2 ст.л.
- Рыбный соус — 1 ст.л.
- Кунжутное масло — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Чили-паста или свежий перец чили — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
- Все овощи и зелень тонко нашинковать.
- Креветки обжарить.
- Смешать ингредиенты заправки.
- В миске соединить овощи, зелень, креветки, полить заправкой, посыпать орехами и сразу подавать.
Изысканный ресторанный вариант.
Ингредиенты:
- Креветки — 400 г
- Шпинат молодой — большой пучок (или руккола)
- Кедровые орешки — 2 ст.л. (обжарить на сухой сковороде)
- Чеснок — 2 зубчика
- Вяленые томаты — 5-6 шт. (порезать)
- Сыр фета/пармезан — 50 г
- Оливковое масло, соль, перец.
Приготовление:
- На оливковом масле обжарить измельчённый чеснок 30 секунд, добавить креветки, жарить до готовности. В конце добавить вяленые томаты.
- На тарелку выложить листья шпината. Сверху горячие креветки с томатами и соком со сковороды.
- Посыпать кедровыми орешками и раскрошенным сыром. Сбрызнуть бальзамическим кремом (по желанию).
- Качество креветок: Лучше брать сырые замороженные (в панцире или без), чем варёно-мороженые. У них более плотная текстура и насыщенный вкус.
- Не пережаривайте! Креветки готовятся очень быстро (1-2 минуты с каждой стороны). Как только они станут розовыми и непрозрачными — снимайте. Иначе станут «резиновыми».
- Маринад/приправа: Перед жаркой креветки можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать паприкой, чесночным порошком и солью.
- Очистка: Если креветки в панцире, удалите кишечную вену (спинную темную полосу) для эстетики.
- Заправка и сборка: Заправляйте салат непосредственно перед подачей, особенно если в нём есть зелень или авокадо.
- Сочетания: Креветки идеально дружат с:Кислым: лимон, лайм, грейпфрут.
Сливочным: авокадо, мягкие сыры, авокадо.
Хрустящим: свежий огурец, пекинская капуста, сладкий перец.
Пряным: чеснок, имбирь, чили, кинза.
Этот салат прекрасно подойдёт для романтического ужина, лёгкого обеда или праздничного стола.