Дан человеку редкий дар –
Все впечатления скитаний
Переработать, как нектар,
В душистый мёд воспоминаний»
(Б. Королёв)
Были различные варианты эпиграфа, но остановился на этом. Наверное потому, что уже прожита очень большая часть жизни и, порой, хочется обернуться назад, видимо для того, чтобы хоть немного притормозить время..., которое начало лететь со скоростью пули...
Помню тот возраст, когда время (те же самые дни, те же самые часы) тянулось как резина... И не мог дождаться когда же наконец меня заберут родители домой из детского садика, когда же я закончу, уже порядком надоевшую, школу, затем получу вузовский диплом и стану окончательно взрослым и самостоятельным...
Текст Игоря Лебединского
Календарь
Вот и закончились январские праздники Новый и Старый Новый Год, Рождество, Крещение. И мой внутренний календарь всеми своими листочками, буковками и цифирками толкает меня в бок - ВЕСНА началась! Да, да именно образ того, уже ушедшего в небытие отрывного календаря. Если кто не знает, отрывные календарики вешали на стену под ходиками или часами, в кухне или в прихожей. А наличие календаря под ходиками придавало своеобразный шарм и дополнительный уют в домах и квартирах.
На лицевой стороне листочка была пропечатана чёрным цветом дата текущего дня (выходные и праздничные дни красным цветом - "красный день календаря"), ещё мелким шрифтом было напечатано время восхода и захода солнца. А ещё на обратной стороне листочка была какая-то полезная и интересная информация (например, какой-нибудь вкусный рецепт из грибов). И ещё, каждый день листочек ушедшего дня отрывался, и, соответственно, появлялась дата сегодняшнего дня на следующем листочке, а например, моя бабушка листочки не отрывала, а перевернув, крепила их под резинку. Чем хороши эти календарики, их воочию можно полистать и вперёд, и назад... Так куда? Вперёд!
А впереди, по календарю, для меня два значимых праздника Пасха и 9-е Мая, а все остальные придуманные и надуманные, и политизированные (с оговоркой, кроме божественных)... Да, ещё дни рождения и даты, когда задуют последнюю свечу, это уже всё свыше заранее расставлено в календаре... А все остальные дни это наши будни... обычные, привычные, у каждого свои пути-дорожки.
Пора косить
Листая календарь, находим дату праздника Троицы. Старики говорили: "Начинать траву косить надо за две недели до Троицы, либо через две недели после Троицы". Всё завит от погоды, трава должна созреть, вот от этой "печки и плясали". По мере созревания трава имеет, изначально тёмно-зелёный, затем светло-зелёный и окончательно жёлтый цвет. Именно светло-зелёный цвет - признак пригодности травы для сенокоса.
Современная спецтехника полностью исключила ручной труд на больших сенокосных площадях. То бишь скашивание травы, затем увязывание сухой травы в тюки, для аграриев абсолютно обыденное, нетрудоёмкое дело. Далее тюки укладывают в сухое, проветриваемое помещение на хранение. Вот и вся процедура сенозаготовки в больших с/х предприятиях.
А малая техника (триммеры, мотоблоки, газонокосилки) позволяет проводить механическое окашивание травы на небольших площадях. С этой техникой знаком каждый из нас, кто ухаживает за газонами внутри участка и на прилегающей территории.
И я этими косилками с удовольствием пользуюсь, технический прогресс позволяет сделать выбор на любой вкус и цвет - и бензиновые, и электрические, и от сети, и на аккумуляторах.
Интересный факт из истории - первые "газонокосилки" это овцы. В 1920-х годах на улицах Лондона можно было ежедневно увидеть… овец. Направлялись они в городские парки, которые служили пастбищем для овец. На самом деле это был весьма неплохой способ ухода за растительностью в городских парках. Овцы в целом похожи на многофункциональный инструмент по уходу за насаждениями: копытами они рыхлят землю, траву аккуратно съедают, да и лужайки удобряют навозом. Кроме того, овцам не нужно менять бензин и масло, так что это, можно сказать, устойчивая альтернатива оборудованию, которая убирает лишнюю траву.
Сенокос
Моё детство 70 - 80-е годы.
Слава Богу мои дедушки и бабушка, воевавшие в Великую Отечественную, вернулись с фронта живыми и, дожив до глубокой старости, приняли участие в моём воспитании, именно с ними я в полной мере познал крестьянский труд и деревенский уклад жизни того времени.
Только с годами ко мне пришло полное понимание - какое это счастье быть под опекой бабушек и дедушек, пусть даже в короткие промежутки времени, во время каникул! Вот так я и познакомился с косой, граблями и вилами, с тем не хитрым, на первый взгляд, инвентарём, необходимым во время сенокоса. Да, ещё с лошадкой и повозкой. Тогда другого транспорта не было, чтобы возить сено и скошенную траву с лугов.
На календаре начало 80-х.
Нас восемь солдат-ракетчиков, которым поставлена задача заготовить сено на зиму двум коровам. Инвентарь для сенокоса изготавливали сами. Нужны были лёгкие прямые ручки (из ивы или клёна) для кос, вил и граблей. Изготовить широкие вилы и широкие грабли с редкими деревянными зубьями не проблема. А вот правильно подогнать косу "под себя" и отбить лезвие косы требует определённых навыков.
Когда созревала трава и устанавливалась благоприятная погода, нам давали срок одну неделю на сенокос. И мы, счастливые: во-первых, мы к этому очень тщательно готовились, во-вторых, мы в свободном графике и освобождены от всех формальностей "Устава" - "подъём-отбой-построение", в-третьих, мы наедине с природой занимаемся привычным трудом наших предков!
И в нашем распоряжении не гужевой транспорт, а настоящий бортовой вездеход ГАЗ-66 и все доступные и недоступные (для других) лесные поляны, на которых вырастала великолепная трава!
С первыми лучами солнца (пока роса), старший - сержант, я - водитель и шестеро братух-солдат уже в машине с инвентарём и с заготовленной с вечера провизией, и мы в пути к намеченным полянкам. Если поляны были большими, мы, как и наши деды становились в шеренгу, и проходили ряд за рядом, изредка останавливаясь, чтобы перевести дух и точильным брусочком поправить лезвие косы. Косили до обеда. Потом жара нас просто валила с ног. Отдыхали часов до 4 вечера, когда жара начинала постепенно спадать.
Во время отдыха готовили обед и навёрстывали ночной недосып, для дневного отдыха брали с собой покрывала, чтобы всякого рода жужжащие не мешали спать. Обеденные яства не были особо разнообразными (тушёнка, различные каши в банках), иногда (по настроению) чего-нибудь варили-жарили на костре, но всё было сытно.
Брали много воды и чая в термосах. Собирали землянику, которая к этому времени уже созрела и была в изобилии. Скошенную траву грузили на машину и вывозили из леса на хоздвор до самого темна (порядка 6 - 8 машин скошенной травы за день).
С последним рейсом обязательно заезжали на речку искупаться, после физической работы прохладная вода, как рукой снимала усталость. На одну корову надо заготовить 1 тонну сена, т.е. наш план 2 тонны сена. Чтобы получилось 2 тонны сена, нужно окосить порядка 1 га площади травы. Конечно же косили всегда с запасом. Во-первых, не известно каким будет следующий год. Во-вторых, хорошо сохранившееся прошлогоднее сено вполне пригодно для кормления коров и на следующий год. Но скосить и вывезти траву это только часть дела. Чтобы окончательно сформировать скирду на зиму, траву нужно просушить, постоянно вороша, и сложить сначала в небольшие копёнки, чтобы сено не пересохло под солнцем, и не промокло в случае дождя, а уж затем заниматься скирдованием.
Каша - Сливуха
Тяжёлый физический труд всегда подразумевает хорошее полноценное питание. Хочется остановиться на рецепте покосной каши наших предков или каши "Сливухе".
Сливуха, сливная каша пшённая с картофелем и луком – названий много, но всё это одно блюдо. Древнее, исконно русское блюдо, она была известна в Черноземье на Руси. Готовится по разному, но принцип один – основной ингредиент – пшено. Та же каша из топора из сказки. Её готовили при длительных переходах обозов из города в город, позже на полевых станах. Да и сейчас она отлично подойдёт для приготовления на костерке на речке или на даче. Ещё раз оговорюсь, что рецепты, хоть и похожи друг на друга, но их очень много. Напишу, как готовлю я.
Как правило, нас большая компания, порядка восьми - десяти взрослых и плюс детишки (сейчас уже и внуки). Поэтому готовлю кашу, не жалеючи, по максимуму. На большой котёл подготавливаю 1 кг пшена и 8 - 10 картофелин. Далее всё "на глазок".
В разогретом на костре котелке обжариваю сало до получения шкварочек, затем обжариваю лук и заливаю всё водой. Когда закипит вода cамое время засыпать промытое пшено и порезанный на кубики картофель. И не забыть посолить.
Время слива (почему и "Сливуха"), получившегося лишнего навара определяю по готовности пшена, примерно на 3/4. Навар сливаю (немного оставив в каше для окончательной готовки) в отдельный котелок или кастрюлю. Быстро промешивая кашу, добавляю десяток сырых яиц и 200 - 300 гр. сливочного масла.
Накрываю котелок полотенцем и ставлю его "пыхтеть" на угли до окончательной готовности. А в это время "марафечу" слитый навар из каши всяко-разной зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук, зелёные перья молодого чеснока). В итоге быстро получается на первое лёгкий суп, на второе очень сытная и вкусная каша.
Теперь уже с уверенностью можно сказать, что грибницы и растения вольготно пережили нынешний зимний период, большой снежный покров словно тёплым одеялом укрыл их от морозов.
Это первая весточка хороших урожаев и на полях, и в лесу, и травостоя, в том числе.
А дальше как Бог даст, а мы будем по-лягонькю перелистывать листочки в календаре. Всему свой черёд.