Интересная , пряно-острая, хрустящая закуска с освежающим вкусом из свежих молодых кабачков, чем -то напоминает "битые огурцы"
Кабачок — 2 -4 (зависит от размера. Примерно 1,5 кг )
Морковь -2 крупные
Лук репчатый - 2 крупные луковицы
Перец болгарский - 2 шт
Чеснок 3-4 зубчика
Молотый кориандр обязательно - 2 чайные ложки.
Соевый соус —2ст.л
Уксус белый (9%) —3-4 столовые ложки
Сахар —1ч.л
Соль(по вкусу)
Перец черный и красный молотый по 1/2 чайной ложки или чайная ложка приправы для корейской моркови.
Кабачки тонко режем на "полукольца" , посыпаем столовой ложкой крупной соли, перемешиваем и оставляем малосолиться на час при комнатной температуре. Затем отжимаем и кладем в эмалированную кастрюлю.
Морковь трем на
терке для корейской моркови.
Болгарский перец режем соломкой,лук режем полукольцами , все вместе обжариваем на
растительном масле 10 минут до мягкости, но не в кашу.
Горячие овощи выкладываем на отжатые кабачки. Добавляем мелко
рубленный чеснок, соевый соус, сахар, красный и черный перец, уксус, 2 чайные ложки молотого кориандра, чуть досаливаем , перемешиваем и убираем в холодильник до утра, утром перемешиваем и можно есть :)
#кабачкипокорейски#кабачки#овощи#еда#меню#Россия#Москва