На один укус. Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Автор: Симона Мели Шоколадный бисквит Яйцо — 50 г (целое) Сахар — 38 г Мука универсальная — 25 г Какао-порошок (несладкий) — 5 г Тёмный шоколад (70%) — 10 г Масло растительное (нейтральное) — 3 г Шоколадный баваруа Яичные желтки — 40 г Сахар — 15 г Молоко цельное — 100 мл Тёмный шоколад (60%) — 100 г Желатин (листья, 200 bloom) — 2 г Сливки 33–36% — 140 г Начинка и подача Абрикосовый джем (с содержанием фруктов ≥60%) — ~30 г Шоколадная глазурь или взбитые сливки — по желанию Шоколадный бисквит 1. Отделите белок от желтка. 2. Взбейте белок с сахаром до устойчивой меренги (~8–10 мин). 3. Аккуратно введите желток, перемешайте лопаткой. 4. Просейте муку и какао, добавьте к яичной массе, аккуратно вмешайте. 5. Растопите шоколад, смешайте с растительным маслом, введите в тесто. 6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170 °C 10–12 минут (до сухой шпажки). Остудите. 7. Вырежьте круг диаметр