Когда хочется чего-то сладкого, а возиться с духовкой нет никакого желания, я достаю обычный йогурт. Этот метод я подсмотрел в одном небольшом кафе, и с тех пор магазинные печенья в моем доме просто исчезли. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже тот, кто до этого умел только кипятить чайник. Весь секрет в текстуре теста и правильной обжарке.
Процесс начинается с одного яйца. Его нужно разбить в миску и перемешать до однородности. Я не использую миксер, обычного венчика или даже вилки вполне достаточно — мы же не бисквит для королевского приема готовим. Добавляю соль и йогурт. Йогурт дает ту самую кислинку и невероятную нежность, которой не добиться на молоке.
Следом идет сахар и ванильный сахар. Если любите послаще, можно чуть добавить, но помните, что мы еще будем обваливать готовые пончики в сахаре. Вливаю растительное масло и всыпаю разрыхлитель. Муку обязательно просеиваю — это закон, если хотите, чтобы тесто «дышало». Сначала замешиваю венчиком, а под конец, когда масса становится плотной, перехожу на лопатку.
Самый удобный способ жарки — использовать кондитерский мешок. Если его нет, можно взять обычный плотный пакет и отрезать уголок. На разогретую и смазанную маслом сковороду выдавливаю небольшие шарики или полоски. Жарятся они мгновенно, буквально по минуте с каждой стороны до красивого румянца. Финальный штрих — сахарная панировка. Пока пончики горячие, сахар прилипает идеально, создавая хрустящую корочку.
Ингредиенты:
- Мука — 100 г
- Йогурт — 5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка