Зимой, как только морозы опускались до минус 35-40 градусов и снежные заносы изолировали нашу деревушку от остального мира, бабушка готовилась печь шанежки-открытые сдобные булочки с начинкой (да, у нас они назывались именно так).
Как и все деревенские кулинарные марафоны (лепка котлет, вареников или пельменей с запасом) сие священнодействие занимало весь день. Бабуля ставила в кастрюле на 10 литров опару, аккуратно накрытую чистым вафельным полотенцем. Пару раз за ночь она вставала проверить тесто, обмять его шапку, но к утру оно все равно упорно старалось выбраться наружу.
Весь день, с перерывом на обед и кормление скотины, мы, как заведенные, раскатывали, лепили и начиняли. Жалеть начинку считалось плохим тоном и поэтому в каждую булочку она клалась по максимуму- по две, а то и по три ложки. Обычно это были свежий творог, заготовленное за лето густое земляничное варенье или молотые с сахаром ягоды черемухи.
Готовые ряды булок оставались «подходить» на столе, рядом с топящейся печью, а из сеней заносились чашки с замороженным коровьим молоком. К вечеру, когда дрова, наконец, прогорали - зола вынималась и смазанные ярко-желтым домашним яичком шанежки на огромных противнях отправлялись в горячую русскую печь. Вот тут-то начиналось волшебство!
Запах сдобы, сладкой земляники или терпкой черемухи наполнял весь дом! С кружками, полными молока, мы с нетерпением ждали, когда же бабуля достанет первую партию! Она съедалась мгновенно! Шанежки, обжигающие, невероятно вкусные и мягкие, да с холодным молоком - до сих пор думаю, что не ела ничего вкуснее.