Многие привыкли, что картофель — это либо гарнир, либо компонент супа. Но я научу вас готовить из него блюдо, которое затмит любой фастфуд. Весь секрет кроется в паре простых движений вилкой и одном ингредиенте, который обычно стоит без дела на полке.
Первым делом я беру картофель, тщательно его промываю и счищаю кожуру. Нарезаю его на части и отправляю в кастрюлю. Заливаю холодной водой, добавляю соль и перемешиваю. Ставлю на огонь и после закипания варю ровно 15 минут. Огонь держу средний, чтобы картошка проварилась равномерно. Проверяю готовность и, когда она становится мягкой, достаю её шумовкой. Лишняя вода нам в тесте не нужна.
Сразу же превращаю горячий картофель в однородное пюре. В этот момент добавляю специи: соль, молотый перец и паприку. Паприка здесь не только для вкуса, но и для того самого аппетитного золотистого оттенка. Вливаю растительное масло и всыпаю кукурузный крахмал. Именно крахмал даст нам ту самую структуру, которая не развалится при жарке и станет хрустящей. Тщательно всё вымешиваю.
Теперь самое интересное — формовка. Делю массу на равные порции и скатываю аккуратные котлетки. Чтобы они выглядели эстетично, я просто прижимаю их сверху зубцами вилки, создавая красивый рельефный узор. На сковороду наливаю достаточное количество растительного масла и разогреваю его. Жарю свои картофельные «стейки» по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Получается невероятная хрустящая корочка и нежнейшая середина.
Ингредиенты:
- Картофель — 400 г
- Кукурузный крахмал — 85 г
- Растительное масло — для жарки и в тесто
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Паприка — по вкусу