Здравствуйте, мои дорогие, мои хорошие, ребятушки! Сегодня у нас на кухне будет пахнуть так вкусно, что все домашние сбегутся к плите с вопросами: «А что это у нас такое ароматное?». А это я готовлю нашу семейную классику — курочку с картошечкой и куриными сердечками! Это блюдо — моя палочка-выручалочка, когда нужно сытно, вкусно и по-домашнему накормить большую семью, да ещё и гостей порадовать. Сердечки делают его особенно наваристым и интересным, а картошка, томлёная в этом соку, — просто объедение! Мои внуки обожают эту картошку, а муж всегда просит добавки. Готовится всё в один момент, а радости — на весь вечер. Поехали создавать уютное чудо в сковороде!
А вы знали, дорогие мои? Блюда из субпродуктов, особенно из сердца, всегда ценились в народной кухне за их пользу и насыщенный вкус. Это бюджетно, питательно и очень душевно. А в сочетании с нежной курицей и картофелем получается настоящий симфонический ансамбль вкуса!
Нам понадобится:
Всё просто, доступно и уже, наверное, ждёт своего часа в вашем холодильнике.
- Курица (бёдрышки, голени или филе) — 600-700 г. Я люблю бёдрышки — они сочнее.
- Куриные сердечки — 300-400 г.
- Картофель — 6-8 средних клубней (около 800 г).
- Лук репчатый — 2 крупные головки.
- Морковь — 1-2 штуки.
- Чеснок — 4-5 зубчиков.
- Масло растительное — для жарки.
- Сметана — 3-4 ст.л. (для нежности и корочки).
- Томатная паста — 1 ст.л. (для цвета и лёгкой кислинки).
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу.
- Приправы: Паприка сладкая (1 ч.л.), хмели-сунели или прованские травы (1 ч.л.).
- Лавровый лист — 2 штуки.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.
Что делаем:
Шаги простые, а результат порадует даже самого привередливого едока.
- Подготовка ингредиентов — основа порядка. Картошку чистим и режем на средние кусочки (не мелко!). Лук режем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке. Чеснок давим. Курицу моем, обсушиваем, при необходимости режем на порционные куски. Сердечки тщательно промываем, удаляем жилки и сгустки крови, если есть.
- Обжариваем курицу и сердечки — создаём базовый вкус. В сковороде с толстым дном (или в казане) разогреваем масло. Обжариваем курицу со всех сторон до золотистой корочки. Выкладываем её в миску. В ту же сковороду отправляем сердечки. Обжариваем их 5-7 минут до подрумянивания. Выкладываем к курице.
Лайфхак от Аруси: Чтобы мясо хорошо подрумянилось и «запечатало» соки внутри, не кладите его в холодную сковороду и не переворачивайте слишком часто! Дождитесь красивой корочки с одной стороны. - Пассеруем овощи — готовим ароматную подушку. В оставшемся масле обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем ещё минут 5, пока овощи не станут мягкими. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем 1-2 минуты.
- Собираем наш слоёный «пирог». Возвращаем в сковороду курицу и сердечки. Сверху выкладываем картофель. Всё посыпаем солью, перцем, паприкой и другими приправами. Добавляем лавровый лист и чеснок.
Лайфхак от Аруси: Чтобы картошка не пригорела снизу и хорошо пропарилась, можно влить в сковороду около 100-150 мл горячей воды или бульона. Но не заливайте полностью, иначе получится суп! - Тушим до полной гармонии. Сметану разводим парой ложек воды и равномерно поливаем сверху на картошку. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 30-40 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет. За 5 минут до готовности можно добавить рубленую зелень.
Лайфхак от Аруси: Не открывайте крышку слишком часто, чтобы не выпускать пар! Дайте блюду потомиться в своём соку.
Подаём с душой и немедленно! Готовое блюдо щедро посыпаем свежей зеленью. Подаём прямо в сковороде или выкладываем на большое глубокое блюдо. Это та еда, которая не терпит ожидания — её нужно есть горячей, когда картошка пропитана соком, а курочка тает во рту.
Любопытный факт для экономных хозяек: Куриные сердечки — это не только вкусно, но и очень полезно! Они богаты белком, железом и цинком. А по цене — просто подарок. Так что это блюдо — тройная выгода: вкусно, полезно и бюджетно!
Вот и всё, мои дорогие! Просто, сытно, душевно и безумно вкусно. Это блюдо никогда не подведёт вас и станет частым гостем на вашем столе. Готовьте с любовью, кормите своих близких от всей души, и пусть в вашем доме всегда царят уют и сытое счастье!
Готовьте с любовью, и у вас всё получится! Целую вас, мои хорошие!
Ваша Аруся Кавказ
Видео с рецептами вы можете найти на моих каналах:
VKVideo - https://vkvideo.ru/@arusyakavkaz
RUTUBE - https://rutube.ru/u/arusyakavkaz
И не забудьте подписаться чтобы ничего не пропустить!