Сыр можно сравнить со сливочным маслом, но, с точки зрения питательности, он более ценен. Кроме белка сыр содержит большое количество насыщенных жирных кислот. Тем не менее по сравнению со сливочным маслом и другими насыщенными жирами потребление сыра оказывает более благоприятное воздействие на уровень липидов в крови.
Точная причина пока не выяснена, но это может быть связано с кальцием , который в большом количестве содержится в сыре. В кишечнике кальций присоединяется к молекулам жира, и это способствует тому, что кишечник поглощает меньше жира. То есть часть жиров, которые мы употребили, просто выводится из организма, благодаря кальцию.
Кроме того, сыр-источник витамина К, который известен участием в свертывании крови. Однако, в последние годы ученые снова и снова с удивлением обнаруживают, что витамин К выполняет многие другие важные функции в организме.
Так, витамин К буквально защищает артерии от кальциноза.Дефицит витаминов, например витамина К, проявляется неострыми физическими проблемами, которые поначалу почти незаметны. Они проявляются с возрастом потерей костной массы, сердечно-сосудистыми заболеваниями или раком.
Кроме кальция и витамина К сыр содержит еще одно замечательное и очень полезное вещество-спермидин. Спермидин содержится во всех клетках организма. С возрастом его количество в клетках уменьшается.Спермидин продлевает жизнь некоторых организмов и животных в опытах, активирует программу самоочищения клеток и омолаживает нас изнутри.
Спермидин, кроме сыра, содержится в зародышах пшеницы, соевые бобы, грибы, горох, брокколи, цветная капуста, яблоки, груши, салат, цельнозерновые продукты.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ