Ко всему надо относиться без фанатизма
Ранее мы писали о фантастических результатах, которыми поделись два молодых воронежца после двухнедельного отказа от сахара. Эксперимент прокомментировал диетолог.
«Без фанатизма!»
Прокомментировать этот эксперимент мы попросили врача-эндокринолога высшей категории с 40-летним стажем работы, руководителя воронежской школы диабета Людмилу Комарову.
— Обойтись полностью без сахара в современном мире невозможно: он есть практически везде. Все напитки, соки, продукты быстрого приготовления содержат его. Сухофрукты — финики, инжир, изюм — тоже. Яблоко, банан, овощи (особенно картофель) тоже повышают сахар в крови. Даже если молодые люди решили не есть сахар в чистом виде, они всё равно его получали из других продуктов. Так что это иллюзия, что можно от него отказаться, — подчеркнула Людмила Алексеевна.
Каши быстрого приготовления, по её словам, — это вообще сплошные быстрые углеводы.
— Из одной молекулы глюкозы образуется две молекулы жира. Поэтому вес и набирается. А если ребята не ели сахар, но употребляли другие углеводы, ничего в их организме не изменилось. Ни вес, ни когнитивные функции, — отметила доктор.
На какие-то серьёзные изменения, говорит врач, влияет образ жизни: что едят, как спят, есть ли стресс, занимаются ли спортом.
— Сахар, как и все углеводы, — это источник энергии. Белки в рационе должны составлять 15 — 20%, жиры — 25 — 30%, а углеводы все остальное — 50 — 60% от суточной калорийности. Другое дело, что предпочтение нужно отдавать медленным углеводам, которые расщепляются долго. Поэтому между белым рисом и перловкой нужно выбирать, к примеру, перловку, у которой в разы ниже гликемический индекс, — поделилась специалист.
По её словам, организм можно и обмануть. Например, продукты недоваривать. Добавлять больше клетчатки и какое-то количество жира, которое замедляет всасывание углеводов.
— Я не сторонник каких-то жёстких ограничений. Не одобряю, к примеру, раздельное питание, все эти кето-диеты, интервальные голодания. Неизвестно, что там у человека с почками и прочими органами и во что это в конце концов выльется. На мой взгляд, оптимально — трёхразовое питание и один перекус. Перекус — это яблоко, стакан кефира, пара орешков, долька, допустим, горького шоколада, творожок или помидор с огурцом. Основной приём пищи в первой половине дня, во второй — поменьше. За три часа до сна — стакан кефира, ряженки или молока. И тогда человек будет в порядке, — уверена Людмила Комарова.
По её словам, во всём главное — осознанность и чувство меры.
— Сахар — это удовольствие, причём быстрое. Еда вообще приносит удовольствие. Можно сказать, что это пищевой наркотик. Но сахар в чистом виде вполне можно исключить из рациона. Мои пациенты-диабетики живут же без него. Другое дело, что я против крайностей. В любом деле лучше обходится без фанатизма, — подводит она итог