Вы, наверное, не раз задавались этим вопросом. Честно говоря, мы тоже. Сегодня проследим всю цепочку сделок с кофе и попробуем разобраться, из чего складывается итоговая цена.
Биржевые магнаты
Путь кофе в вашу чашку начинается с экспортёра, который покупает продукцию у местных кооперативов или фермеров. За сырьё покупатель расплачивается местной валютой. Теперь ему нужно продать кофе в другую страну, уже за доллары. И как же ему определять цену? Это решит биржа.
Да, кофе тоже выставляют на торги. Именно здесь определяется ценовая база, к которой каждый следующий покупатель будет добавлять свои наценки. На неё влияют и несколько других факторов: соотношение собранного в новом урожае кофе и спроса, то есть количества контрактов со стороны экспортёров.
Самая крупная биржа арабики находится в Нью-Йорке, а робусты — в Лондоне. Зёрна продают лотами. В одном лоте 17 тонн кофе. Почему? Просто так принято. В давние времена объём лота измерялся специальными корзинами, определённое количество которых в сумме и составляло 17 тонн. Сейчас так уже никто не делает, но традиция осталась. Англичане, что с них взять.
Контракты заключаются с помощью фьючерсов — ценных бумаг, позволяющих обменять их на физический кофе, который вырастет в будущем, по нынешней цене. Например, можно «заказать» урожай марта 2027 года по сегодняшней цене, и это будет дешевле, чем урожай мая 2026. И, конечно, дешевле, чем урожай, который уже в наличии.
Но, как правило, трейдеры не обменивают фьючерсы, а просто покупают и продают их, чтобы сыграть на разнице. Когда ценные бумаги покупают много человек разом — цена повышается, когда все начинают продавать — снижается. Из-за этого стоимость меняется ежедневно, и зачастую очень существенно, до 5% в день. На эти колебания влияет множество факторов: погода и урожайность, политическая обстановка в мире, курс валют стран-производителей к доллару.
Дифференциалы
У вас сейчас пробежали мурашки по спине, потому что Марьванновна оказалась права и математика пригодилась в жизни? Увы, это так. Ещё один способ формирования ценовой базы — поправочный дифференциал для конкретной страны, то есть относительная разница в цене кофе у разных стран-производителей.
Он рассчитывается исходя из расходов на производство, прибыли всех участников цепочки производства зерна и безопасности ведения бизнеса в конкретной стране. Дифференциал может быть и положительным, и отрицательным. У Колумбии, например, положительный, в этой стране всё хорошо с погодой и честностью торговцев, поэтому и продаваться он будет дороже. А вот у Перу индекс отрицательный, потому что продавцы не стесняются обманывать покупателей. Такой кофе можно купить и ниже биржевой цены, если вы готовы пойти на риски.
К дифференциалу или биржевой цене экспортёр прибавляет ещё и затраты на подготовку. Перед отправкой в другую страну кофе нужно привезти с фермы, очистить, высушить, проверить на дефекты, упаковать и доставить к месту погрузки.
Едем дальше
Итак, импортёр поймал вменяемую цену и купил 17 тонн кофе. Это его законная собственность. Осталась самая малость — доставить её в свою страну. То есть оплатить страховку, контейнеры, перевозку и выгрузку в порту, пройти таможню, получить все нужные сертификаты, доставить к складу, выгрузить, проверить и упаковать. А ещё сделать поправку на налоги и изменившийся с момента покупки курс валют. Когда груз прибудет на место, импортёру придётся оплачивать аренду склада, искать клиентов, заключать с ними сделки и доставлять товар. Всё это тоже входит в итоговую стоимость чашки кофе.
Не забываем и о рисках, особенно для микролотов, которые продаются по фиксированной цене. Если не продать такой кофе в течение года, он начнёт терять в качестве, а значит, и в цене. Возможные убытки тоже закладываются в стоимость продукта.
По пути к потребителю
Зелёные зёрна попадают к обжарщикам. Естественно, не бесплатно, а со всеми надбавками от предыдущих этапов. У самих обжарщиков тоже немало расходов. Для качественной работы необходимо хорошее оборудование, строгий контроль процесса, квалифицированные специалисты, которым нужно платить много денег, правильная упаковка. А ещё маркетинг и отдел продаж. И космические счета за электроэнергию.
И только после всех перечисленных затрат и наценок кофе попадает к нам. И мы тоже добавляем несколько процентов, чтобы покрыть операционные расходы, налоги и получить прибыль. Из этого и формируется конечная стоимость пакетика, которую вы видите на нашем сайте https://istokcollective.store/.