Коньячный дом Daniel Bouju — один из редких примеров подлинного семейного производства, сохраняющего аутентичные методы создания коньяка уже более двух столетий. Это не просто бренд, а живое наследие, передаваемое из поколения в поколение.
История Daniel Bouju началась в 1805 году в городке Сен-Прей (Saint-Preuil), расположенном в самом сердце региона Гран Шампань (Grande Champagne) — престижнейшей зоны производства коньяка.
Основатели — семья Шовен (Chauvin) — начинали с небольшого участка земли и нескольких рядов виноградных лоз сортов Коломбар (Colombard) и Фоль Бланш (Folle Blanche).
В первые годы виноградарство осуществлялось с помощью быков, позже — лошадей.
Для перегонки использовали традиционный медный куб шарантского типа объёмом 3 гектолитра, обогреваемый дровами.
Со временем семья расширяла владения, приобретала новые участки и высаживала виноград. В начале XX века произошло важное изменение — переход на сорт Уни Блан (Ugni Blanc), который сегодня занимает основную площадь виноградников хозяйства.
Виноградники Daniel Bouju расположены в Гран Шампань — зоне, признанной лучшей для производства коньячных спиртов.
Особенности терруара:
глинисто-известняковые почвы с толстым слоем мелового известняка;
естественный запас воды в периоды засухи благодаря глубокому слою глины;
уникальный микроклимат, способствующий формированию изысканного цветочного букета в коньячных спиртах.
Общая площадь виноградников сегодня составляет 30 гектаров.
Принципы производства
Daniel Bouju придерживается традиционных методов, минимизируя вмешательство в естественный процесс:
Сбор урожая — в октябре, когда виноград достигает оптимальной зрелости.
Прессование — ягоды бережно прессуют для получения сока.
Ферментация — используется только естественная микрофлора винограда (без добавления искусственных дрожжей).
Дистилляция — дважды в традиционном шарантском аламбике (перегонном кубе) объёмом 16,5 гектолитра.
Выдержка — в бочках из лимузенского дуба:
сначала в новых бочках объёмом 350–400 литров (для насыщения дубильными веществами);
затем в старых дубовых бочках того же объёма;
на финальном этапе — в больших дубовых бочках объёмом 80–90 гектолитров (для формирования окончательного аромата и вкуса).
Ключевые особенности производства:
отсутствие холодной фильтрации;
отказ от добавления карамели и сахарного сиропа (естественный цвет и вкус);
минимальное использование пестицидов;
поддержание естественного растительного покрова на виноградниках.
Ассортимент
Дом Daniel Bouju предлагает широкий спектр коньяков, отражающих мастерство и традиции:
VSOP — выдержка не менее 10 лет;
Napoléon — выдержка около 15 лет;
XО — выдержка 25–27 лет;
Extra — выдержка 35 лет;
Très Vieux — выдержка 40 лет;
Réserve Familiale — жемчужина коллекции: нефильтрованный коньяк крепостью 42 %, созданный на основе смеси сортов Уни Блан, Коломбар и Фоль Бланш, выдержанный 80 лет.
Для дегустации этих коньяков должны быть бокалы крупного объёма! Если у вас нет, ни чего кроме тюльпанов, то возьмите хотя-бы эти, так вы не потеряете букет.
Кроме коньяка, дом производит пино де шарант (Pineau des Charentes) — традиционный напиток из смеси коньячного спирта и виноградного сусла. Минимальная выдержка — 4 года в бочках из-под коньяка.
Философия бренда
Daniel Bouju олицетворяет концепцию «крафтового производства высочайшего уровня». Основные принципы:
верность традициям семи поколений винокуров;
уважение к терруару и естественному процессу;
отказ от индустриальных методов (холодная фильтрация, добавки);
акцент на качестве, а не на объёмах производства.
Посмотреть крайний обзор этого коньячного дома:
Сегодня Daniel Bouju остаётся одним из немногих домов, сохраняющих подлинный дух коньячного мастерства. Каждый напиток — это результат кропотливой работы, уважения к традициям и любви к земле Гран Шампани.
Для оперативного общения есть Телеграм
Данная статья не содержит рекламы и является собственным мнением, которое я не навязываю. Пейте напитки качественные и только в меру!