Гастрономическое путешествие: 1) Корея на вкус. (про еду)
· 2) По следам дорам: киношная Корея. (про популярную культуру)
· 3) Пешие тропы и храмы: духовная Корея. (про природу и историю)
· 4) Шопинг-марафон в Сеуле: от рынков до дворцов. (про шопинг и город)
Моя статья будет разделена на несколько этапов и несколько статей , для того что бы понять что из себя вообще представляет Южная Корея.
Корея была моей мечтой с 14 лет и в 2023 году моя мечта осуществилась. За эти 3 года я была в Корее уже 3 раза, Сеул, Пусан, остров Чеджу, Суон , Кенджи и каждый раз после поездки хочется вернуться туда снова и снова .
Начнем с 1 части Южная Корея и еда :
Если вы думаете, что корейская кухня — это только кимчи и лапша, приготовьтесь к откровению. Путешествие по гастрономической карте Южной Кореи больше похоже на захватывающий квест, где на каждом шагу вас ждут необычные вкусы и невероятная гармония контрастов. Это страна, где еда — не просто утоление голода, а настоящий ритуал, акт общения и философия жизни.
Самое важное что нужно знать - в любом кафе, ресторане, где много людей - вкусно! Это - главное правило Кореи , эти люди настолько зациклены на идеальности, что любая оплошность и они пойдут прыгать с моста.
Сеул:
Начнем со столицы. Вечерние переулки Инсадона или студенческого квартала Хондэ превращаются в огромную уличную кухню. Очень тусовочное место с клубами барами и ресторанами. Воздух густой и многослойный: сладковатый дым от гриля пулькоги (маринованной говядины) смешивается с резковатым ароматом ферментированных соевых бобов для твенджан-ччиге и аппетитным запахом жареных хотток — лепешек с корицей и сиропом. Здесь каждый прием пищи — шумный, веселый и демократичный. Мои блюда фавориты , так как я не могу есть сильно острую еду - суп Ккальби тан ( суп из говяжих ребрышек ) мясо на гриле, которые ты жаришь сам и курочка в панировке.
Пусан:
В Пусане , так как он портовый город надо есть морепродукты , но в Сеуле они ни чем не хуже - это факт
Остров Чеджу: черные свиньи и мандарины
На вулканическом острове Чеджу гастрономия особенная. Ее символ — хындокке (чёрная свинина), чей особый вкус связывают с рационом животных. Из серии как в Испании выращивают свинок для хамона и кормят их специально, так же и тут. Ее зажаривают на гриле большими сочными ломтями, а подают с целым лесом салатных листьев для заворачивания. И конечно, Чеджу — это царство халлабон (мандаринов). По виду что-то среднее между мандарином и апельсином- но очень вкусно особенно в сезон когда ои растут и все деревья усажены плодами ( март -апрель) Их сладкий, немного терпкий сок и аромат вы встретите везде: в чае, мармеладе, шоколаде и даже в пиве.
Главный секрет
Главный секрет корейской трапезы — это панчхан, множество маленьких гарниров, его подают бесплатно ко всей еде и это вау, они как свита, окружают основное блюдо. Пробуя по чуть-чуть квашеную редьку, ростки папоротника, шпинат с кунжутом и, конечно, кимчи, вы создаете свой уникальный вкусовой маршрут в рамках одного обеда. И в этом состоит магия приема пищи , чем мне нравится Корейская еда , так это тем что она легкая и быстро усваивается, у тебя нет тяжести, а все эти мини закусочки , что приносят добавляют красок и витаминов в блюдо
