В чем секрет идеального бутерброда

В чем секрет идеального бутерброда?

Конечно, в ингредиентах.

❓Но что нужно для создания бутерброда с точки зрения физики?

Чаще всего - нож. 🔪

Вы когда-нибудь резали помидоры? 🍅

Помните эти незабываемые ощущения?

А приходилось ли Вам нарезать свежий хлеб? 🍞

Тот самый, у которого хрустящая корочка и мягкий, воздушный мякиш?

Чтобы нарезать, например, сыр или варёную колбасу, достаточно иметь острый нож.

Переводя на язык физики, нужно, чтобы площадь соприкосновения ножа с разрешаемым предметом была очень маленькой.

Вспоминаем, механическое давление - это сила, прикладывается к одному телу, поделенная на площадь соприкосновения двух тел.

Если нож острый, то достаточно приложить небольшую силу, и давление на, например, сыр 🧀 станет достаточно большим, что аккуратный ломтик легко отделится от куска сыра и уже окажется на Вашей разделочной доске. 🥪

❗️И так будет со всеми телами, однородными по своей плотности и жёсткости.

❓Но если тело неоднородно внутри, как например, свежий хлеб или помидор?

Тут нужно не только иметь острый нож, но и применять особую технику резки.

Если Вы просто режете сверху свежую буханку хлеба, то происходит следующее :

➡️ Вы давите на нож, нож давит на хлеб. Но жёсткая корка легко не поддаётся, и, вместо того, чтобы разрЕзаться, передает давление мякишу, который сминается.

С красивой сочной помидоркой происходит примерно то же самое, только там ещё и жидкость вытекает при разрезе.

❔Как правильно разрезать свежий хлеб?

Знающие люди рекомендуют использовать нож с волнистой кромкой - чтобы не давить на корочку, а распилить её (как пила с зубцами распиливает брус). При этом держать хлеб предлагают под углом 45°.

Чтобы исключить списание во время резки.

А помидорки вообще, как говорят специалисты, лучше резать в горизонтальной плоскости. Вы не сомнёте томат при резке. И тогда содержимое помидорки не прольётся на доску!