Продолжаем знакомить Вас с нашим брендом Flavor Bay. Одна из самых частых причин, по которой люди отказываются от добавок в напитках, — избыточная сладость. Даже там, где хочется лишь лёгкий ягодный или фруктовый оттенок, вкус быстро уходит в десертную сторону. Напиток становится тяжёлым, приторным, теряет баланс. Особенно это чувствуется в кофе и чае, где сладость начинает «перекрывать» саму основу и отвлекать от вкуса самого напитка.
Именно из этого запроса и появились эссенции.
Что такое эссенции
Эссенции — это концентрированная вкусоароматика без сахара и лишних компонентов. Их задача — добавить вкус, а не сладость. Ягодную кислинку, фруктовую свежесть, травяную или цитрусовую ноту — ровно в том объёме, который нужен для баланса.
В отличие от сиропов, эссенции не работают как подсластитель. Это принципиально другой подход: вкус как оттенок и акцент, а не как доминирующий элемент.
В линейке Flavor Bay эссенции создаются именно как инструмент — для тех случаев, когда важны чистота вкуса, точность и контроль над результатом.
Отдельно стоит подчеркнуть чистоту состава. В сиропах обычно присутствуют компоненты, которые отвечают за сладость и текстуру — сахар, а также могут встречаться консерванты и загустители. В эссенциях состав максимально «чистый»: используя эссенцию, человек не добавляет в напиток лишних веществ. Поэтому формат особенно подходит тем, кто придерживается ЗОЖ-подхода и внимательно относится к тому, что попадает в рацион.
Ещё один важный компонент — плод монаха (monk fruit, луо хан гоу). Это натуральный подсластитель природного происхождения: растение растёт на юге Китая, вдали от промышленных центров, а его плоды известны сладким вкусом. Плод монаха не содержит сахар, углеводы и калории. В России его пока используют нечасто, а в США он уже давно считается «трендовым» ингредиентом. При этом он не даёт посторонних привкусов, которые многие замечают у других подсластителей (стевии, аспартама, сукралозы). В эссенциях плод монаха нужен именно для баланса вкуса, а не для ощущения сладкого напитка.
Как использовать эссенции дома
В домашних напитках эссенции ценят за простоту и гибкость. Достаточно буквально нескольких граммов, чтобы привычный напиток зазвучал по-новому.
Чаще всего их добавляют в:
• чай (чёрный, зелёный, травяной);
• воду и холодные напитки;
• кофе, в том числе с молоком;
• домашние лимонады и авторские миксы.
Средняя дозировка — 3-5 г на 300 мл напитка. Это небольшое количество, но именно оно позволяет получить выраженный вкус без перегруза. Важно и то, что эссенции не «спорят» с основой: чай остаётся чаем, кофе — кофе, просто с дополнительным вкусовым оттенком.
Для многих это становится удобным способом разнообразить напитки каждый день, не меняя привычек и не добавляя сахар.
Как эссенции используют в кофейне
В кофейнях эссенции работают как профессиональный инструмент. Они позволяют:
• точно контролировать вкус;
• создавать напитки без сладости;
• быстрее тестировать новые рецепты;
• адаптировать меню под гостей с разными вкусовыми предпочтениями.
Эссенции используют как в чёрном кофе, так и в молочных напитках, когда нужно добавить вкус аккуратно, не перегружая его сладостью. Они хорошо работают в холодных и горячих позициях, фильтр-кофе, авторских чаях и сезонных напитках.
Благодаря концентрации и стабильности вкуса бариста может повторять рецепт из раза в раз, не опасаясь, что напиток «поплывёт».
Отдельное преимущество — экономичность: 125 г эссенции хватает примерно на 25 напитков, что делает формат удобным и для профессионального использования.
Частые вопросы
Это заменяет сиропы?
Нет. Эссенции и сиропы решают разные задачи. Сиропы чаще дают сладость и текстуру, а эссенции — вкус без сладости и без лишних компонентов.
Будет ли напиток кислым?
Нет, если соблюдать дозировку. Эссенция добавляет оттенок, а не доминирующий вкус.
Подойдут ли эссенции для молочных напитков?
Да. Эссенции подходят и для молочных напитков, если нужен лёгкий вкусовой акцент без десертной сладости.
Кому подойдут эссенции?
Тем, кто не любит сладкое. Тем, кто придерживается осознанного питания. Тем, кто хочет чувствовать вкус напитка, а не добавки.
Вместо вывода
Эссенции — это инструмент для тех, кто выбирает вкус без сладости. Они не стараются быть заметными и не перетягивают внимание на себя. Их задача — аккуратно встроиться в напиток и изменить его ощущение, сохранив баланс и характер.
Если хочется продолжить знакомство с эссенциями и другими продуктами Flavor Bay, все линейки и подробности о вкусовых решениях собраны на сайте (тут будет ссылка)
Продукция Flavor Bay также доступна на Ozon(тут будет ссылка) — можно выбрать вкусы для дома или работы с напитками и попробовать их в своём ритме.