Приветствую всех любителей домашних напитков.
Не раз уже делал домашние кальвадосы, но как правило пользовался готовыми наборами из магазина.
Сегодня же решил поэкспериментировать и сделать имитацию кальвадоса из сушёных яблок и двух дубовых сегментов -американского дуба среднего обжига и балканского дуба обжарки Mix.
Для своего рецепта возьму:
- Самогон- 1 л. (40 %, сахарный, двойной перегонки)
- Яблоки сушёные- 50 гр.
- Дубовый сегмент- американский дуб (средний обжиг)- 4 гр.
- Дубовая щепа- Балканский дуб (обжарка Mix)- 3 гр.
- Скорлупа ореха макадамия- от 5-ти орехов
Мои размышления по поводу навески:
Яблоки: как правило берут 30- 40 грамм на литр. Я же решил взять заведомо чуть больше, чтобы дуб не забил аромат и вкус яблока. Почему сушёные яблоки?.. Да просто решил попробовать. Раньше делал кальвадос из готовых наборов, яблочный и грушевый, там все фрукты в сушоном виде, решил повторить.
Во всех наборах есть ванилин, решил заменить его скорлупой ореха макадамия, как по мне так он только ванилью и пахнет.
Ну и дубовый сегмент положил можно сказать интуитивно, основываясь на опыте из других экспериментов. Надеясь угадать будущий цвет вкус и аромат.
Приготовление:
Как всегда всё просто и непринуждённо. Все ингредиенты в банку. Закрываю вакуумной крышкой. И на горячую батарею отопления... благо зима, топят будь здоров... 😊 так гораздо быстрее., сокращает время созревания напитка примерно в два раза.
Сначала через крышку для процеживания компотов отделил яблоки орехи и кубики. Потом в ход пошла моя самодельная система фильтрации из крышки "вакс" и шприца набитого ватой.
После фильтрации осталось где то 0,85-0,9 л.
Рюмочка на пробу остальное в шкаф на длительный отдых ибо кальвадосы как коньяки и виски- чем дольше отдыхают тем больше раскрываются в аромате и во вкусе.
По аромату напиток божественен, легкое яблоко, отдалённо пахнет чем то ванильно сладким от макадамии, но и дубовые нотки присутствуют. На вкус тоже замечателен, лёгкая не приторная сладость, небольшая дубовая терпкость.
В целом настойкой доволен, можно делать объём по больше, так сказать про запас.
На этом всё. Употребляйте только качественные домашние напитки и не злоупотребляйте ими 😊