Мониторинг цен, проведённый «Центром Агроаналитики» по итогам января 2025 и 2026 годов, зафиксировал в Рязанской области резкие колебания стоимости продовольственного сырья. Речь идёт об оптовых ценах, установленных сельхозпроизводителями региона, до того как товар попадает к переработчикам и в торговые сети.
Анализ выявил любопытное несоответствие: хлеб из пшеничной муки подорожал на 7,8%, в то время как сама мука за тот же период подешевела на 11,2%. Это подчёркивает влияние переработки и розничной наценки на конечную стоимость продукта.
Среди овощной продукции сильнее всего в цене снизилась капуста — тонна белокочанной теперь стоит 11 800 рублей, что почти вдвое меньше прошлогоднего уровня. Схожая динамика у картофеля и сахара, которые подешевели более чем на 10%. Свинина на оптовом уровне также стала дешевле — снижение составило от 9 до 12%.
Однако по части животноводческой продукции зафиксирован противоположный тренд. Так, тонна живой рыбы подорожала за год на 23,8% и прибавила в стоимости 43 200 рублей. Рост цен на говядину составил 11,9%. Выросла и стоимость яиц: десяток первой категории в январе 2026 года в среднем стоил 107,42 рубля — это на 10% выше, чем годом ранее.
По оценке специалистов «Центра Агроаналитики», разнонаправленная ценовая динамика обусловлена сложной логистической и производственной цепочкой — от фермеров до переработчиков и розничной торговли.