🌯 Шаурма домашняя «Божественная» с двумя соусами

🌯 Шаурма домашняя «Божественная» с двумя соусами

Та самая шаурма, о которой мечтаешь, но в 100 раз вкуснее и безопаснее любой уличной. Секрет — в прованских специях, двух авторских соусах и запечённом чесноке.

🛒 Ингредиенты (на 4 большие шаурмы)

Для курицы:

• Филе куриного бедра (без кожи) — 800 г

• Куркума молотая — ¼ ч.л.

• Паприка сладкая — ¼ ч.л.

• Карри — ½ ч.л.

• Кориандр молотый — ½ ч.л.

• Соль — ¼ ч.л. (можно больше по вкусу)

• Перец чёрный молотый — ½ ч.л.

• Масло оливковое — 1 ст.л. (10 г)

Для белого соуса (основной):

• Чеснок — 1 головка (для запекания)

• Сметана 15-20% — 2 ст.л. (40 г)

• Майонез — 2 ст.л. (40 г)

• Кефир — 200 мл

• Хмели-сунели — 1 ч.л.

• Соль — по вкусу

• Масло оливковое — 1 ч.л. (5 г)

Для красного соуса (пикантный):

• Помидор крупный — 1 шт. (мясистый)

• Томатная паста — 70-100 г (3-4 ст.л.)

• Сахар — ¼ ч.л. (для баланса кислоты)

• Зелень (кинза, петрушка, зелёный лук) — 4 ст.л. мелко рубленная

• Соль, перец — по вкусу

Для сборки:

• Лаваш армянский (большие квадраты/круги) — 4 шт.

• Салат Айсберг — 50-100 г

• Огурцы свежие — 2 шт. (соломка)

• Помидоры — 1 шт. (тонкие дольки)

👨‍🍳 Пошаговый рецепт (1 час, из них 30 мин — запекание чеснока)

1. Маринад для курицы (секрет аромата)

• Филе бедра нарежьте тонкими полосками вдоль волокон.

• Смешайте все сухие специи в миске.

• Добавьте масло и курицу, хорошо перемешайте, втирая специи.

• Накройте, маринуйте 30 минут при комнатной температуре (или до 4 часов в холодильнике).

2. Запечённый чеснок (секрет соуса!)

• Разогрейте духовку до 200°C.

• Срежьте верхушку головки чеснока, чтобы обнажились дольки.

• Полейте маслом, присыпьте щепоткой соли.

• Заверните в фольгу, запекайте 30-40 минут до мягкости и карамельного аромата.

• Выдавите мягкую мякоть из кожуры — это основа белого соуса.

3. Приготовление соусов

Белый соус:

• В миске смешайте запечённый чеснок, сметану, майонез, кефир, хмели-сунели, соль.

• Взбейте венчиком до однородности. Должен быть консистенции жидкой сметаны.

Красный соус:

• Помидор натрите на тёрке (кожуру выбросьте).

• Смешайте томатную мякоть, томатную пасту, сахар, рубленую зелень, соль и перец.

4. Обжарка курицы

• Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду без масла (курица даст свой сок).

• Обжаривайте курицу партиями на сильном огне 5-7 минут до румяных полосок и полной готовности.

• Не пересушивайте! Бедро и так сочное, но не передержите.

5. Сборка и обжарка шаурмы

① Лаваш слегка подогрейте на сухой сковороде (10 секунд с каждой стороны).

② Смажьте центр белым соусом.

③ Слой салата (порвите руками).

④ Огурцы соломкой + помидоры дольками.

⑤ Горячую курицу.

⑥ Полейте красным соусом.

⑦ Заверните плотным конвертом: загните боковины, затем сверните от себя.

⑧ Обжарьте на сухой сковороде швом вниз по 1-2 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.

✨ Авторские секреты (записываем!)

✔ Филе бедра, а не грудки — в нём больше сока и аромата.

✔ Запечённый, а не сырой чеснок — даёт мягкую, сладковатую ноту без резкости.

✔ Два соуса — белый для сочности, красный для пикантности. Это гениально!

✔ Обжарка уже собранной шаурмы — лаваш становится хрустящим, а содержимое прогревается.

🍽️ Идеи для разнообразия

• С сыром: Добавьте ломтики сулугуни или адыгейского сыра.

• Острый вариант: В красный соус добавьте мелко рубленный чили.

• С картошкой фри: Внутрь можно добавить немного тонкой картошки фри.

• Вегетарианская: Замените курицу на обжаренные грибы + нут.

🔥 Если нет гриля или духовки

• Курицу можно обжарить на обычной сковороде с 1 ст.л. масла.

• Чеснок не запекать, а взять 2-3 зубчика сырого, пропустить через пресс. Но это будет другой, более резкий вкус.

📦 Можно ли приготовить компоненты заранее?

• Курицу замаринуйте с вечера.

• Соусы приготовьте и храните в холодильнике до 3 дней.

• Собирайте шаурму непосредственно перед едой и обжаркой, иначе лаваш размокнет.

#шаурма #домашняяшаурма #лаваш #курица #соус #фастфуд #рецепт #вкусно #ужин #перекус

Приятного аппетита! Готовьте с любовью — и ваша шаурма станет легендой среди домашних блюд. 🌯❤️

Рецепт от 📷batonobelka