Привет, друзья! Сегодня готовим тот самый ужин, который спасает в любой будний день: простой, бюджетный, но от этого не менее вкусный. Мы сделаем сочные овощные котлеты в томатно-сметанном соусе, которые по-домашнему называются «ёжики», и невероятно простые сырные лепёшки на кефире. А главное — стоимость порции всего около 125 рублей! Поехали!
Блюдо первое: Котлеты «Ёжики» с макаронами
Эти котлеты хороши тем, что в них много овощей, они сочные внутри и томлёные в ароматном соусе.
Ингредиенты (на 3 порции, 6 котлет):
· Фарш (свино-говяжий или куриный) — 400 г
· Картофель — 1 крупная шт. (около 150-200 г)
· Морковь — 1 шт. (средняя)
· Репчатый лук — 1 шт.
· Соль, перец, приправы (по вкусу)
· Масло растительное для жарки
Для соуса:
· Сметана — 1 ст. ложка
· Томатная паста или кетчуп — 1 ст. ложка
· Вода — 1 стакан (200-250 мл)
· Лавровый лист, специи (по желанию)
Гарнир: макаронные изделия (около 80-г на человека).
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей. Очищаем картофель и морковь. Натираем их на крупной терке.
2. Формируем фарш. В миску выкладываем фарш, добавляем натертые овощи, соль, перец и любимые приправы (отлично подойдет паприка или сушеный чеснок). Тщательно вымешиваем.
3. Формируем 6 котлет.
На хорошо разогретой сковороде с маслом обжариваем нарезанную полукольцами луковицу до прозрачности.
Отодвигаем лук к краям и выкладываем котлеты. Обжариваем их с двух сторон до красивой золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
4. В стакане воды смешиваем сметану и томатную пасту до однородности.
Заливаем этой смесью котлеты и лук в сковороде. Добавляем лавровый лист. Доводим до легкого кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут.
5. Готовим гарнир. Пока котлеты тушатся, отвариваем макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Блюдо второе: Быстрые сырные лепёшки на кефире
Идеальная альтернатива хлебу или самостоятельная вкуснятина к чаю. Готовятся из теста, которое не нужно долго вымешивать.
Ингредиенты (на 3 лепёшки):
· Кефир — 200 мл
· Яйцо — 1 шт.
· Сыр твёрдый (например, «Российский») — 70 г
· Мука пшеничная — около 200 г (+/- 2 ст. ложки)
· Соль — 1 щепотка
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка (необязательно, но сделает текстуру лучше)
· Масло для жарки
Пошаговый рецепт:
1. Замешиваем тесто. В миске взбиваем яйцо с щепоткой соли. Добавляем кефир и перемешиваем.
Сыр натираем на крупной терке и отправляем в миску.
2. Добавляем муку. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Постепенно вводим в жидкую смесь, постоянно помешивая.
Замешиваем тесто
3. Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто на 40-60 минут. Это ключевой момент: кефир и мука «подружатся», и лепёшки будут нежными.
4. Жарим. Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Делим тесто на 3 части, выкладываем каждую на сковороду и формируем лепёшку.
Жарим на среднем огне по 7-10 минут с каждой стороны под крышкой до румяной корочки.
---
Считаем бюджет (примерный расчёт):
Для основы взяла чек из Пятёрочки
· Фарш (400 г) — 200 руб.
· Овощи (картофель, морковь, лук) — 17 руб.
· Сметана, томатная паста — 40 руб.
· Макароны (100 г) — 14 руб.
· Для лепёшек: кефир (10 руб), яйцо (10 руб), сыр(63 руб), мука (13 руб )—
Итого на всё: примерно 375 рублей. Получается 3 сытные порции (котлеты + лепёшки + макароны). Стоимость одной полной порции — около 125 рублей.
Итог: У нас получается полноценный, разнообразный и очень домашний ужин. Приятного аппетита и экономных вам кулинарных побед!
P.S. В котлеты можно добавить немного риса — тогда они станут ещё больше похожи на классических «ёжиков». А в тесто для лепёшек — укроп или чеснок для пикантности. Экспементируйте!