Эти картофельно-мясные оладьи просты в приготовлении и бюджетны по расходам. Однако потребуется определенная сноровка, чтобы они получились румяными и хорошо прожаренными. Сверху должна быть хрустящая картофельная корочка, а внутри — мягкая мясная начинка. А если их с пылу-жару обмакнуть в чесночный соус или сметану, то они просто тают во рту!
Картофель нужно брать с высоким содержанием крахмала, тогда драники не будут разваливаться на сковороде. Наличие крахмала можно определить так: разрезают клубень пополам, соединяют их и, если обе части прилепились, значит – крахмала достаточно. Если же половинки развалились – в картофельную массу добавляют ложку сухого крахмала.
Ингредиенты:
- сырой картофель – 500-600 г.;
- мясной фарш – 300 г.;
- репчатый лук – 2 головки;
- свежая зелень укропа – 1 маленький пучок;
- свиное топлёное сало – для жарки;
- сметана – для подачи;
- соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Сначала готовят мясной фарш, так как очищенный картофель быстро становится тёмным. Мясо выбирают по своему усмотрению, обычно белорусские деруны готовят со свининой. Прокручивают в мясорубке жирную свинину с репчатым луком, солят, перчат и хорошо вымешивают.
Убирают фарш в сторону и начинают готовить картофель. Клубни моют, очищают от кожуры и натирают на крупной тёрке. Отжимают массу от лишней жидкости и перекладывают в глубокую чашку. В картофель добавляют нарубленный укроп, чуть подсаливают.
Разогревают сковороду с толстым дном на сильном огне, потом его убавляют и кладут пару больших ложек топлёного свиного сала. Столовой ложкой выкладывают натёртый картофель, формируют лепёшку, на неё кладут мясной фарш и сверху снова картофель. Ложкой немного приминают драник, равняют с боков. Прожаривают с двух сторон до золотистой корочки. Время приготовления должно быть не менее 15 минут. Если они получились толстыми, тогда время приготовления увеличивают, чтобы фарш хорошо прожарился. На стол драники подают на общем блюде, отдельно ставят сметану, нарезанный зелёный лук.
Похожие рецепты
Бабушкины картофельные блинчики с яблоками
Картофельные оладьи: рецепт 19 века
