Сушеная лапша является неотъемлемой частью китайских запасов. Ее можно легко хранить в прохладном, сухом месте, и она сохранится в течение нескольких месяцев. Чтобы максимально эффективно использовать любую упаковку сушеной лапши, следуйте инструкциям ниже:
1. Положите лапшу в большую миску.
2. Полностью залейте лапшу кипятком и оставьте на 3–5 минут (в зависимости от толщины лапши). Примечание: если оставить лапшу в воде слишком долго, она станет слишком мягкой и не будет иметь той «аль денте» текстуры, которая должна быть у нее после приготовления.
3. Как только лапша размокнет и хорошо разделится (по сути, как только она потеряет форму упаковки), сразу же слейте воду через сито и промойте лапшу холодной водой.
4. Накройте поднос чистым кухонным полотенцем и выложите на него лапшу.
5. Для достижения наилучших результатов оставьте лапшу сушиться на 20 минут перед использованием. В качестве альтернативы, чтобы ускорить процесс сушки, поместите макароны в духовку с вентилятором, установив минимальную температуру или, если возможно, выключив нагрев. Так макароны высохнут за 5–10 минут.
6. Теперь макароны готовы к приготовлению любым способом (варка, добавление в суп, стир фрай, жарка в сковороде или во фритюре).
Источник:
- Книга Jeremy Pang "Chinese Unchopped".