Прокатавшись всю первую половину дня по окрестностям Улан-Батора, я как-то совсем забыл об одной важной составляющей любого распорядка дня - о приёме пищи.
Завтрак я благополучно пропустил, и за всей этой туристической суетой словно забыл о еде, насыщался видами и пейзажами.
Однако, добравшись до центра столицы и посмотрев главную площадь, дальше откладывать знакомство с монгольской кухней уже не было сил ни у меня, ни у моего водителя, который с раннего утра был со мной в одной лодке - тоже проголодался.
Тем более, что уже было около 15-00. Самое время чтобы чуточку передохнуть и утолить голод, заодно попробовать местную кухню, на которую у меня тоже были свои планы.
Выбор пал на один из ресторанов с очень привлекательным названием "Modern nomads" (в переводе - современные кочевники).
- Можно было выбрать и какое-нибудь другое заведение, но и про эти рестораны уже успел перед поездкой немного прочитать и название понравилось.
Как не трудно догадаться, концепция этого заведения исходя из его названия - это монгольская кухня в несколько адаптированном, современном виде, чтобы гости Монголии могли познакомиться с её кулинарными традициями и приятно провести время.
Интерьер заведения оформлен соответственно - многочисленные отсылки к народному творчеству, фольклору, традиционным ремёслам и сюжетам кочевой жизни.
- Напишу тут только про то как оформлен интерьер заведения лишь в общих чертах. Снять вид с улицы, как следует поснимать разные детали и прочее не догадался.
Мои познания о монгольской кухне ограничивались лишь несколькими статьями из интернета, из которых я запомнил только лишь странные и интригующие - буузы, хушууры и ещё что-то там.
Как говорится уж лучше один раз попробовать чем сто раз прочитать или услышать и самому всё оценить.
Тут стоит уточнить, что в этот ресторан я отправился не один, а вместе с водителем. Как потом выяснилось, угощал я. Заплатил за двоих.
- Странно, я думал у кочевников гостей угощать принято (шутка).
Меню тоже очень интересно и интригующе оформлено. Хочется скорее ознакомиться с его содержимым.
Как известно, климат Монголии очень суровый и не располагает к ведению сельского хозяйства, выращиванию зерновых, овощей и фруктов.
Чтобы как-то выжить в зимнее время (лето в Монголии очень короткое, засушливое, ветра и всё такое) и существовать кочевники вынуждены были адаптировать свой жизненный уклад и привычки.
В том числе это отразилось и на местной кухне. В ней очень много блюд из мяса (с этим у кочевников недостатка не было), она очень жирная и высококалорийная, но при этом сами блюда не только очень сытные, но хоть простые зато вкусные.
Кулинарные изыски и лёгкость - это не про монгольскую кухню точно. Ей скорее подошло бы такое определение - Наешься или замёрзни!
Монгольская кулинария - это не про КБЖУ, разнообразие, изысканную подачу а про выживание.
Меню достаточно большое, в нём были как и собственно сами традиционные блюда Монголии, так и много блюд, которые включены в него в расчёте на более привередливых и не склонных к экспериментам иностранцев.
- В Монголии работают различные крупные иностранные компании, есть большое число специалистов из Южной Кореи и Японии, с которыми Монголия старается активно налаживать экономические связи.
Были блюда, которые хорошо знакомы и в России - тот же шашлык. Меню ресторана отражает желание угодить вкусам самых разных посетителей.
Пока ожидал заказ решил опять немного поизучать интерьер и его формление...
У того ресторана, в который заглянул я, было два этажа. На первом также оформление выдержано в той же палитре и с теми же сюжетами что и на втором.
- У этого ресторана для современных кочевников есть в Улан-Баторе ещё как минимум два заведения. Я посетил тот, который ближе всего к главной площади города.
Помимо изучения того как покрашены и расписаны стены, какие держатели для приправ и листания меню, мой водитель обратил моё внимание на одну деталь, которая привлекла и заинтриговала меня тогда.
Вернее так, он помог мне разгадать один непонятный квест...
Как оказалось, эти странноватые костяшки там на столе не просто так стоят.
Выяснилось, что это национальная монгольская игра/забава Шагай наадан (бараньи кости). Суть её очень проста - каждый может их встряхнуть и кинуть на стол как игральные кости.
Как и у игральных костей у этих костяшек каждая грань имеет свой смысл. Только вместо цифр там определенное значение и символика.
Мы с моим водителем, разумеется, сыграли в эту "рулетку". Что мне и ему выпало посредством этих предсказаний я уже не помню.
- Надо поискать, где-то записал в блокнотик себе кажется.
Слыхали что-нибудь о такой игре? Хотели бы сыграть?
А вот и мой заказ!
- Сколько времени прошло с момента заказа не помню, но судя по таймкоду фото - примерно полчаса.
Салаты, хушууры, буузы...
Первое знакомство с кухней Монголии получилось уж стремительным и странным. Всё умял с аппетитом, хушууры очень напомнили чебуреки, буузы - пельмени, салаты они везде салаты, а чай - это и в Африке чай.
Было вкусно, достаточно аутентично, но, главным образом, в плане визуальной составлящей, атмосферы заведения и деталей в виде сапогов и игры с костяшками.
Для полноценного знакомства с местной кухней этого было явно мало, но вполне достаточно чтобы захотеть продолжить знакоство далее.
Перекусив, подзарядившись калориями и слегка передохнув, я вновь отправился открывать для себя Улан-Батор.
О том, что ещё интересного мне там встретилось напишу в самое ближайшее время.