🍒 Шоколадный клафути с вишней

🍒 Шоколадный клафути с вишней

Французский деревенский десерт в шоколадном исполнении. Что-то среднее между пудингом, запеканкой и пирогом. Невероятно нежный, влажный и очень простой в приготовлении.

🛒 Ингредиенты (форма Ø 22-24 см)

Жидкая основа:

• Яйца — 3 шт. (комнатной температуры)

• Сахар — 120 г (можно 100 г, если вишня сладкая)

• Молоко — 300 мл (2,5-3,5% жирности)

• Цедра лимона/апельсина — с ½ цитруса (или 1 ч.л. экстракта ванили)

Сухая смесь:

• Мука пшеничная — 80 г (⅔ стакана)

• Какао-порошок — 50 г (½ стакана, лучше алкализованный)

• Соль — щепотка

• Разрыхлитель — ½ ч.л. (по желанию, для лёгкой воздушности)

Начинка:

• Вишня замороженная/свежая — 200 г(без косточек)

• Дополнительно: 1 ст.л. сахара для посыпки, сливочное масло для смазывания

👨‍🍳 Пошаговый рецепт (10 мин. подготовки + 30 мин. выпечки)

1. Подготовка формы и вишни

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Форму для выпечки (керамическую или стеклянную) щедро смажьте сливочным маслом.

• Вишню разморозьте, слейте лишний сок (можно сохранить для соуса). Если свежая — удалите косточки.

• Выложите вишню равномерным слоем на дно формы.

2. Приготовление шоколадного теста (проще некуда)

• В большой миске взбейте яйца с сахаром венчиком 2-3 минуты до лёгкой пены (не обязательно до бела).

• Добавьте молоко и цедру, перемешайте.

• Просейте сверху муку, какао, соль и разрыхлитель.

• Аккуратно перемешайте до гладкого, однородного теста, напоминающего жидкую сметану (комочки какао должны полностью раствориться).

3. Выпечка — наблюдение за волшебством

• Залейте вишню тестом.

• Поставьте в разогретую духовку.

• Выпекайте 30-35 минут до состояния, когда края застыли и отходят от формы, а середина слегка пружинит.

• Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти почти сухой.

4. Финальные штрихи и подача

• Достаньте из духовки, дайте остыть 10-15 минут (клафути слегка осядет — это нормально).

• Посыпьте сахарной пудрой через сито.

• Подавайте тёплым или комнатной температуры.

✨ Секреты идеального клафути

✔ Какао — ключевой ингредиент.Выбирайте качественный, с насыщенным вкусом.

✔ Тесто должно быть жидким — это не кекс, а именно запечённый крем.

✔ Не открывайте духовку первые 25 минут — клафути может осесть.

✔ Чтобы вишня не опустилась на дно, можно обвалять её в 1 ст.л. муки перед добавлением в форму.

✔ Для глянцевой верхушки за 5 минут до конца смажьте поверхность 1 ч.л. сливочного масла.

🍽️ Стили подачи

• Классика: С шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

• Ресторанный приём: С вишнёвым кули (протереть вишню с сахаром) и мятой.

• Утренний вариант: Как сладкий завтрак с чашкой капучино.

• Для детского праздника: Подавать в порционных формочках, украсив шоколадной крошкой.

🔥 Творческие вариации

• С белым шоколадом: Добавьте 50 г растопленного белого шоколада в тесто.

• Ореховый: 50 г молотого фундука или миндаля + 30 г муки.

• Апельсиновый: Замените цедру лимона на апельсиновую, добавьте 1 ст.л. ликёра Grand Marnier.

• Без муки: Замените муку на 50 г миндальной муки + 30 г крахмала.

• Ягодный микст: Вишня + малина или чёрная смородина.

🌟 Почему это блюдо — must try?

✅ Готовится быстрее, чем пицца — 10 минут на подготовку.

✅ Ингредиенты есть в каждом доме.

✅ Не требует навыков выпечки — просто смешал и залил.

✅ Универсально — подходит к чаю, кофе, вину и в качестве десерта после ужина.

📦 Хранение

• Лучше всего свежеиспечённым.

• Может храниться в холодильнике до 3 дней (накрыть плёнкой).

• Разогревайте в микроволновке 30 секунд или в духовке при 160°C 5-7 минут.

#клафути #шоколадныйдесерт #вишня #французскаякухня #выпечка #десерт #рецепт #вкусно #простаявыпечка #домашнийдесерт

Приятного аппетита! Этот десерт доказывает, что для маленького кулинарного чуда не нужны ни время, ни сложные ингредиенты. 🍫❤️