КАРТОШКА ПЕЧЕНАЯ

Печеная картошка

Печеная картошка — это просто, вкусно и очень универсально. Вот базовый рецепт, который гарантирует идеальную картошку с хрустящей кожурой и нежной мякотью, а также идеи для подачи.

Классическая печеная картошка в духовке

Ингредиенты:

• Картофель (лучше всего подходят сорта для запекания с плотной мякотью, например, «Ред Скарлетт», «Русский черный», «Айдахо») — 4-6 штук среднего размера (примерно одинаковых).
• Оливковое или растительное масло — 2-3 ст. ложки.
• Соль (крупная морская или обычная) — по вкусу.
• Свежемолотый черный перец — по вкусу.
• Паприка или другие сушеные травы (розмарин, тимьян) — по желанию.

Инвентарь: Противень, пергаментная бумага или фольга (по желанию), вилка или нож.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка картофеля:

• Тщательно вымойте картошку щеткой под проточной водой, чтобы удалить всю грязь. Кожуру не чистим! Именно в ней много полезного, и она станет вкусной и хрустящей.
• Обсушите картофелины бумажным полотенцем.
• Важный шаг для хрустящей кожуры: Вилкой или тонким ножом сделайте по всей каждой картофелине несколько проколов (6-8 раз). Это нужно, чтобы пар выходил во время запекания и картошка не лопнула.

2. Приправа и жир:

• В миске смешайте масло, соль, перец и специи (если используете).
• Обмажьте каждую картофелину этой смесью со всех сторон. Можно просто сбрызнуть маслом и затем натереть солью руками.
• Совет: Для максимально хрустящей корочки можно не использовать масло, а просто обернуть каждую картофелину в фольгу (но кожура будет мягкой). Или, наоборот, для супер-хруста — выложить на решетку духовки, подставив противень снизу.

3. Запекание:

• Разогрейте духовку до 200-220°C.
• Выложите картофелины на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга.
• Запекайте 50-70 минут (время зависит от размера картошки). Готовность проверяйте, протыкая самую толстую картофелину ножом или вилкой. Нож должен входить легко, без усилий.

4. Подача:

• Дайте картошке немного остыть (5 минут), чтобы она «дошла» и ее было удобнее брать в руки.
• Подавайте целиком или сделайте классический разрез.

Классический способ подачи «Как в ресторане»:

1. Сделайте крестообразный надрез на горячей картошке (не до конца, чтобы она держала форму).
2. Слегка сожмите картофелину с боков, чтобы она раскрылась.
3. Положите внутрь кусочек сливочного масла, чтобы оно растаяло.
4. Посыпьте сверху свежей зеленью (укроп, зеленый лук, петрушка).
5. Добавьте ложку сметаны, греческого йогурта или ваш любимый соус.

Идеи для начинок и соусов (топпингов):

Превратите печеную картошку в полноценное блюдо! Выложите начинку поверх мякоти.

• Классика: Сметана + тертый сыр + зеленый лук + кусочки бекона.
• Деревенская: Тушеная или консервированная фасоль в томатном соусе, чеддер.
• Грибная: Жареные с луком грибы, сметана.
• Рыбная: Консервированный тунец/лосось, смешанный с йогуртом или майонезом, каперсы.
• Овощная: Тушеный шпинат, брокколи, сладкая кукуруза, печеный перец.
• Сырная: Растопленный чеддер, моцарелла, голубой сыр, пармезан.

Полезные советы:

• Равномерное приготовление: Выбирайте картофелины одного размера.
• Ускоренный способ: Чтобы картошка запеклась быстрее, можно предварительно (на 10-15 минут) отварить ее в подсоленной воде до полуготовности. Затем обсушить, обмазать маслом и запекать 25-30 минут.
• В микроволновке (экспресс-метод): Проколите картошку, заверните каждую во влажное бумажное полотенце. Готовьте на высокой мощности 5-10 минут (в зависимости от мощности), перевернув раз в середине. Но! Для хрустящей корочки после микроволновки обязательно дозапекайте ее в разогретой духовке или аэрогриле 10-15 минут.
• Соль: Не бойтесь хорошо солить кожуру, большая часть соли останется на ней.

Приятного аппетита! Печеная картошка — это всегда удачное и сытное блюдо.

LIHO