ГЕОГРАФИЯ ПРОТИВ ПОДДЕЛОК
Мы не просто так долгое время рассказывали вам о чайных местах. Дело в том, что в последнее время появились мошенники, которые за чаи известного региона выдают неизвестно что, или же чай, собранный «где-то рядом» с этим выдающимся местом. Поэтому расскажем об основных вкусах, характерных для северной части Юньнани.
Северная часть Юньнани (преобладает горький вкус чая)
Чайные плантации здесь относительно редки и разбросаны, а древние чайные сады находятся очень далеко от основных дорог. Высокогорье (предгорье Тибета) взрастило здесь средне-листовые виды чайных деревьев. Этому помогает и довольное сильное солнце. Вечерняя и ночная температуры достаточно низкие. Разница суточных температур приличная. Именно поэтому здешние деревья дают очень большое количество чайных листьев.
Чай, собранных с местных плантаций, может сравниться с многими лесными чаями других областей. Почва в этих местах желтая, с высоким содержанием минералов.
Уровень РН: 4,5—6. Прямые солнечные лучи помогают образованию разнообразных чайных полифенолов и алкалоидов. Горечь, характерная именно для северных пуэров, напрямую связана с содержанием в нем теина (чайного кофеина) и сапонинов.
Показатель кофеина здесь достаточно высок — до 6 %. Такой состав подходит для длительной закладки чая на хранение.
К сожалению, северные пуэры не могут особо похвастать богатством вкуса и аромата как их родичи из более южных регионов. Но и в них есть своя прелесть и своя польза.
#географиявкусов
📩 подписаться | 👥 клуб
✍️ оставить отзыв | 📖 отзывы
