Самая дорогая фраза в общепите. Если у вас нет: регламентов чек-листов KPI точек контроля чем вы вообще заняты целыми днями? Тушите пожары по привычке?? Ваш персонал будет: 📌работать как привык: сто лет уже так делаем, с чего вдруг что-то меняется? Пойдем увольняться! 📌обучать новеньких с каждым разом искажая ваши стандарты: как понял так и рассказал - игра в глухой телефон))) 📌оптимизировать под себя: мне так удобнее работать 📌повторять ошибки годами, все равно ж никто не проверит В общепите система важнее людей. Пожалуйста, умоляю говорю я на всех аудитах (клиенты сейчас не дадут соврать😄), мыслите не Катями и Сашами, мыслите должностями. Если вы опираетесь на то, что Катя все знает, то когда Катя уйдет (а это рано или поздно случится) ваш бизнес рискует рухнуть. Катя была опорной стеной, на которой все держалось. Упс. Вот это открытие. Но поздно пить боржоми вы это поняли. Потому что даже звёздная команда без системы превращается в хаос. А вас ставит в неудобное шаткое пол