Классический крем-чиз хорош, но добавление кукурузного крахмала делает его текстуру невероятно шелковистой и стабильной. Лучший рецепт крем-чиза для торта с цитрусовой ноткой получается именно благодаря этому редкому приему. Крахмал работает как загуститель и стабилизатор, предотвращая расслоение крема даже в жару.
Ингредиенты:
- сливочный сыр («филадельфия» или аналог) — 400 г;
- сливки 33% — 200 мл;
- сахарная пудра — 100 г;
- кукурузный крахмал — 15 г;
- цедра лимона или апельсина — с 1 крупного плода;
- ванильный экстракт — 5 мл;
- лимонный сок — 10 мл.
Приготовление
Сливочный сыр заранее достаем из холодильника. Крахмал просеиваем с сахарной пудрой. Взбиваем сыр 2 минуты до кремовой текстуры, постепенно вводим сахарно-крахмальную смесь. Добавляем цедру, ванильный экстракт и лимонный сок. Холодные сливки взбиваем отдельно до мягких пиков, затем аккуратно вмешиваем в сырную массу силиконовой лопаткой. Этот лучший рецепт крем-чиза для торта даст идеальную консистенцию для выравнивания коржей и декора.
Крем готов к использованию сразу, но после часа в холодильнике станет плотнее и удобнее в работе.
- Калорийность на 100 г: 285 ккал.
- БЖУ: 4,2/24,8/13,5.
Ранее мы делились с вами рецептом быстрого и вкусного салата с креветками.