Есть десерты, которые мы просто едим, а есть десерты от которых мы получаем истинное удовольствие😍
Тирамису - это именно тот десерт, который дарит истинное удовольствие благодаря своему нежному вкусу, бархатистой текстуре и бодрящему эффекту, ведь его название переводится как «подними меня» или «подними мне настроение»🥳
Тирамису - это классика, написанная легкой терпкостью какао, нежностью сливочного крема и ароматом крепкого кофе🥰
Это в меру сладкий, нежный, воздушный десерт.
Этот десерт буквально тает во рту!
Сперва вы ощутите сливочную текстуру крема, а затем бодрящий кофейный вкус и аромат, который кроется в нежных бисквитных прослойках.
Традиционно, в нем присутствует сливочный сыр Маскарпоне, яйца, кофейная пропитка и печенье Савоярди.
Но мы будем готовить тирамису без яиц!
Приготовление тирамису начинается с заваривания кофе, поэтому идем варить ароматный эспрессо🤗
Тирамису без яиц.
Ингредиенты:
•Печенье Савоярди 1 упаковка.
•Сыр Маскарпоне 450 гр.
•Сахарная пудра 2 ст. л. с горкой.
•Сливки 33% 225 мл.
•Кофе эспрессо 200-250 мл.
•Какао 2-3 ст.л.
•Ликер, коньяк, ром на выбор 2 ст.л. (Можно не добавлять алкоголь).
Приготовление:
🔸 •Варим и остужаем кофе, по желанию добавляем алкоголь. Я варю в гейзерной кофеварке. Пожалуйста не используйте растворимый кофе❗️
•Переливаем в удобную посуду, размером подходящую под печенье.
🔸Готовим крем:
•Взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков.
•Соединяем сливки, маскарпоне, всыпаем просеянную сахарную пудру и еще раз слегка взбиваем миксером на минимальных оборотах, чтобы соединить ингредиенты.
У вас должен получиться гладкий, однородный крем.
🔸Собираем Тирамису.
•В выбранную вами форму, креманки выкладываем первый слой печенья, быстро опуская каждое в эспрессо.
Не держите печенье долго в кофе, иначе десерт получится излишне влажным❗️а нам этого не нужно.
Поверх печенья выкладываем крем.
•Выкладываем второй ряд из печенья и покрываем его кремом.
Второй слой крема можно красиво отсадить кондитерским мешком с насадкой или без.
•Накрываем тирамису пищевой пленкой или фольгой и убираем в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
•По прошествии времени достаем и посыпаем просеянным какао.
Посыпайте именно перед подачей, в противном случае какао просто намокнет и ваш десерт уже не будет так вкусно и презентабельно выглядеть ❗️
Обязательно готовьте и наслаждайтесь этим изысканным десертом😉👌🏼
Примечание:
•Сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными.
•Сахарную пудру и какао просейте через сито.
•Если будете использовать большую форму понадобится около 35-40 печений (+/-).
•Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу. Я не люблю слишком сладкие десерты, поэтому добавила немного, но если вы любите послаще добавьте чуть больше сахарной пудры.
•Старайтесь не перевзбить сливки, иначе они превратятся из воздушного крема в масло или сыворотку. Используйте максимально холодные сливки (от 33% жирности) и холодную посуду, взбивайте постепенно увеличивая скорость с маленьких оборотов, остановитесь как только появятся устойчивые пики.
•Для взбивания используйте высокую, узкую посуду, хорошо подойдет мерный пластиковый стакан.
•Если будете готовить большую порцию, понадобится: на 500 гр. сыра Маскарпоне / 250 мл. сливок.
У меня были пропорции: 450 гр. сыра и сливки 225 мл.
❗️Для крема используется соотношение сыра к сливкам 2 к 1 (например, 400 гр. сыра и 200 мл. сливок), что дает более плотный крем.