Представляю простой рецепт приготовления малосольной рыбы.
Порции: –+8
Ингредиенты:
- Скумбрия с/м - 2 шт.
- Соль - 1.5 ст.л
- Перец чёрный молотый - ⅓ ч.л
- Паприка сладкая - ½ ч.л
- Горчица (зерна) - 1 ч.л
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Лист лавровый - 2 шт.
Для начала подготавливаем к засолке нашу рыбку. Отрезаем голову и хвост. Разрезаем скумбрию не по брюшку, а вдоль хребта. Удаляем внутренности и, по возможности, все кости.
Равномерно посыпаем внутреннюю сторону рыбки солью. Внешнюю (со стороны кожи) не солим и не перчим вообще.
Выкладываем произвольно нарезанные зубчики чеснока.
Равномерно посыпаем специями и зернами горчицы. Ломаем листики лаврушки и выкладываем их на рыбку.
Складываем скумбрию и плотно заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем ее в морозильную камеру на 2-3 суток.
После этого, по мере необходимости, достаем рыбку. Размораживается она быстро – в течении 1-2-х часов. Освобождаем от пленки. Удаляем лаврушку. При желании можно удалить зерна горчицы и чеснок (мы не убираем). Нарезаем на порционные кусочки.
Наша малосольная скумбрия полностью готова. Ее можно хранить в морозильной камере 2-3 недели.
Приятного аппетита!