Для укрепления иммунитета и повышения уровня гемоглобина важно включать в рацион продукты, богатые витаминами, минералами и железом. Вот несколько рецептов салатов, блюд и напитков, которые могут помочь в этом.
Салаты
Салат с морковью и апельсиновой заправкой. Морковь — источник витамина А, а апельсин - витамина С, который способствует усвоению железа.
Ингредиенты:
- 2 моркови;
- 2 яблока;
- 1 апельсин;
- 1 ч. л. растительного масла;
- 1 ст. л. мёда.
Приготовление: очистите и натрите яблоки с морковью. Отожмите из апельсина сок, снимите немного цедры, смешайте их с маслом и мёдом, заправьте салат.
Совет: Цитрусовые нужно ограничить в рационе людям, со склонностью к аллергическим проявлениям.
Салат «Королевский гемоглобин». Содержит свёклу и печень — продукты, богатые железом.
Ингредиенты:
- свёкла — 300 г;
- печень куриная — 300 г;
- грецкий орех — 30 г;
- петрушка или кинза — 20 г;
- чеснок, соль, перец — по вкусу;
- масло растительное — 2 ст. л..
Приготовление: отварите свёклу и натрите на крупной тёрке. Печень нарежьте соломкой и обжарьте на раскалённой сковороде до лёгкой золотистой корочки. Мелко порубите грецкий орех, пропустите через пресс чеснок и нарубите зелень. Полейте салат маслом, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Салат со свёклой и грецким орехом. Свёкла содержит железо, а грецкие орехи — витамины и минералы, которые способствуют его усвоению.
Ингредиенты:
- свёкла отварная — 1 шт. (средняя);
- грецкие орехи — 50 г;
- сметана — 3 ст. л.;
- соль, укроп — по вкусу.
Приготовление: нарежьте свёклу ломтиками, посыпьте измельчёнными орехами, заправьте сметаной, посолите и украсьте укропом.
Блюда
Каша с тыквой и сухофруктами. Тыква богата витаминами A, C и E, которые поддерживают иммунитет. Сухофрукты (изюм, курага) содержат железо.
Ингредиенты:
- тыква — 1 кг;
- рис — 400 г (можно заменить на овсянку);
- кипяток — 1 л;
- сливки — 200 мл;
- изюм, курага — по вкусу;
- мёд — по вкусу.
Приготовление: вымойте и замочите изюм и курагу. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте сухофрукты и рис, залейте кипятком. Варите на медленном огне 30–40 минут, затем добавьте сливки и мёд, варите ещё пару минут.
Чечевица со шпинатом и имбирём. Чечевица — источник железа, шпинат содержит витамин C, который улучшает его усвоение, а имбирь обладает противовоспалительными свойствами.
Совет: Некоторые специи такие как зира и добавки в виде лимона, чеснока, лука, имбиря, перца подходят не всем. Если у кого то из вас есть проблемы с ЖКТ лучше раздражающие продукты не добавлять! Помните, полезные рецепты должны быть не во вред,
а на благо.
Ингредиенты:
- красная чечевица — 250 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- имбирь свежий — 20 г;
- куркума молотая — 1/2 ч. л.;
- зира молотая — 1/2 ч. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- овощной бульон или вода — 800 мл;
- шпинат свежий — 60 г
- лимонный сок — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- перец — 1/2 ч. л.
Приготовление: разогрейте масло в кастрюле, обжарьте нарезанный лук, затем добавьте измельчённые чеснок и имбирь. Добавьте куркуму и зиру, перемешайте и жарьте 30 секунд. Промойте чечевицу, переложите к овощам, залейте бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 15–18 минут. Добавьте мелко нарезанный шпинат, готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня, добавьте лимонный сок, соль и перец.
Напитки
Облепиховый чай с имбирём.
Облепиха богата витамином C, а имбирь обладает противовоспалительными свойствами.
Ингредиенты:
- 500 мл кипятка;
- 100 г облепихи (свежей или замороженной);
- 2 ст. л. измельчённого имбиря.
Приготовление: очистите корень имбиря и натрите его на крупной тёрке или мелко нашинкуйте. Облепиху промойте, разомните в кашицу. Перемешайте ингредиенты, залейте кипятком и настаивайте 10 минут. Процедите и подавайте. Можно добавить мёд, корицу или лимон.
Совет:
облепиха тоже имеет свои противопоказания к ее употреблению. Всегда заранее читайте о ягодах и продуктах, которые вы хотите использовать.
Клюквенный морс. Клюква содержит проантоцианидины, которые препятствуют прикреплению бактерий к слизистым оболочкам.
Ингредиенты:
- вода — 1 л;
- замороженная клюква — 220 г;
- сок половины лимона;
- сахар или мёд — по вкусу.
Приготовление: разморозьте клюкву, переберите, промойте проточной водой, обсушите на бумажных полотенцах. Толкушкой помните ягоды в сите, чтобы получить сок. Выжимки переложите в сотейник, добавьте воду, доведите до кипения и варите около 10 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и оставьте на 20 минут. Когда отвар станет тёплым, процедите его через марлю, сложенную в несколько слоёв. Добавьте сахар или мёд, лимонный сок и отжатый клюквенный сок. Перемешайте и дайте морсу полностью остыть.
- Совет: Кому нельзя употреблять клюкву? Клюкву и напитки с ней не рекомендуется употреблять при:
- Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью.
- Мочекаменной болезни (оксалатных камней в почках).
- Аллергии на клюкву или перекрёстной реакции.
- Приёме некоторых лекарств. Клюква может усиливать действие антикоагулянтов (варфарин), статинов (аторвастатин), нифедипина и циклоспорина.
- Сахарном диабете, предиабете, ожирении.
- при хронических заболеваниях или приёме лекарств следует проконсультироваться с доктором.
Золотое молоко. Куркума содержит куркумин, который укрепляет иммунитет, а молоко — кальций и другие полезные вещества.
Ингредиенты:
- куркума — 2 ст. л.;
- молоко — 200 мл;
- вода — 200 мл;
- мёд — 1 ч. л.;
- корица — 1/2 ч. л.;
- перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.
Приготовление: в сотейнике смешайте воду и куркуму, варите до закипания. Убавьте огонь и варите ещё 10 минут. Добавьте молоко, мёд и перец, нагрейте, но не кипятите.
Важные замечания
- Перед внесением изменений в рацион проконсультируйтесь с врачом, особенно если есть хронические заболевания или принимаются лекарства.
- Для повышения гемоглобина важно не только употреблять продукты, богатые железом, но и сочетать их с источниками витамина C (цитрусовые, болгарский перец, томаты), который улучшает усвоение железа.
- Следует ограничить употребление чая, кофе, алкоголя, так как они содержат танины, которые мешают усвоению железа.
- Кальций может препятствовать усвоению железа, поэтому продукты, богатые кальцием (молочные продукты), лучше употреблять отдельно.
- При серьёзном дефиците гемоглобина только питания может быть недостаточно — врач может назначить препараты железа. Не занимайтесь самолечением! Всегда прислушивайтесь к себе и выбирайте те рецепты, которые подходят вам и по вкусу и по возможностям вашего организма.
Эти рецепты могут стать частью сбалансированного рациона, который поможет поддержать иммунитет и уровень гемоглобина.