🍓 Мармелад!!
Как много вкусного в этом слове! Предлагаю совершенно легкие способы приготовления с коллагеном и без )
🫐 Традиционно предлагаю использовать ягоды, так как это источник многих полезных веществ, антиоксидантов и клетчатки!
📌 Уточнения по технологиям:
Агар-агар:
- Растворяется при 95–100 °C
- Должен прокипеть 30–40 секунд
Желатин:
- Замачивать в холодной воде 10 минут
- Нагревать до 55–60 °C, не кипятить (иначе желатин теряет свою желирующую способность)
! Если используете агар-агар, тогда это вариант без коллагена!
Вариант 1. Коллагеновый мармелад
Ингредиенты:
Ягодное пюре 200 г
Вода 50 мл
Желатин 7 г
Можно опционально добавить коллаген 1 ст. л.
Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
Разогреть до 55–60 °C (не кипятить).
Ягодное пюре подогреть до 50–60 °C.
Смешать все и разлить в формы.
Охлаждать не менее 1 часа.
Вариант 2. Рецепт желе из ягод (клюква, облепиха).
Ингредиенты:
250 г клюквы или облепихи (вы можете выбрать любые доступные варианты)
70–100 мл воды
8 г желатина
Подсластитель по вкусу: можно кокосовый сахар; если использовать стевию, тогда желе не будет кристаллизоваться, 2–4 капли.
Приготовление:
Пробить ягоды блендером.
Прогреть до 60 °C (вкус раскроется, витамины сохраняются).
Если требуется по ягоде - процедить через сито косточки.
Желатин замочить на 10 минут, затем растворить при 55–60 °C и после растворения СРАЗУ вмешать в ягодное пюре.
Разлить по формам и охладить не менее 1 часа.
Польза данного десерта:
Клюква - антиоксиданты, поддержка мочевыводящей системы.
Облепиха - витамины С, Е, каротиноиды.
Желатин - поддержка суставов и кожи.
Очень низкая калорийность.
Вариант 3. Ягодный мармелад на агар-агаре
Ингредиенты (10 порций):
300 г ягод
50 мл воды
1,5 ч. л. агар-агара
Подсластители по вкусу, я не использую, хватает сладости ягоды.
Приготовление:
Ягодное пюре слегка подогреть (до 60–70 °C).
Агар-агар смешать с водой и довести до кипения (100 °C) кипятить 30–40 секунд.
Влить агар-агар в ягодное пюре, перемешать.
Разлить по формам и охладить не менее 1 часа.
Вариант 2. Цитрусовый мармелад
Ингредиенты:
2 апельсина
1 лимон
70 мл воды
2 ч. л. агар-агара
Подсластители по вкусу, я не использую, хватает сладости апельсина.
Приготовление:
Цитрусовое пюре подогреть до 50–60 °C (сохранение витаминов).
Агар-агар растворить (как выше).
Соединить, разлить в формы, охладить.
Вы готовите дома мармелад?
