Исходя из исторических данных и тенденций последнего века, очень трудно не засомневаться в правомерности столь популярной теории о калорийном равновесии.
Очевидно одно — несмотря на глубоко укоренившееся мнение, калорийный состав пищи не является основной причиной ожирения.
Сакральный смысл подсчёта калорий — надо меньше есть. То есть организму, уже испытавшему серьёзный дефицит питательных веществ (мусорная еда не в счёт), уже имеющему метаболические расстройства (лишний вес не даст соврать), ещё больше ограничивают питание.
Так как сам организм до последнего хочет (и надеется) выжить, то ему хочется есть. Но так как питательные продукты сложны для усвоения (и к тому же калорийны), из рациона обычно исключаются именно они.
То есть поправить здоровье на низкокалорийной диете (=убрать причину лишнего веса) — без шансов.
Неэффективность низкокалорийных диет
Статистические данные, полученные благодаря исследованию профессора Ван Гааля, показывают, что эффективность низкокалорийных диет составляет менее 5%.
Если человек долго не доедает, он обречён на «срыв», это просто вопрос времени. Организм хочет жить, ничего удивительного.
Причём каждая последующая низкокалорийная диета уменьшает вес всё сложнее и сложнее, а набирается он потом всё легче и легче.
Как это происходит?
Адаптация метаболизма к снижению количества калорий
По мере уменьшения количества калорий, поступающих с пищей, организм, следуя инстинкту самосохранения, повышает свой энергосберегающий потенциал. Это как с зарплатой — на поскромневший доход личного шофёра содержать не будешь, на метро бы хватило.
Чем меньше калорий поступает с едой, тем экономней организм становится в расходах.
Больше всего, конечно, можно сэкономить на основном потребителе энергии — центральной нервной системе (головной мозг — наш самый прожорливый орган). Чувства, эмоции, общение, настроение становятся первыми жертвами секвестра. Большинство мыслей сосредотачивается на еде. Предсказуемо? Да.
Поскольку невозможно бесконечно долго находиться в состоянии недоедания, рано или поздно происходит либо «добровольное» завершение диеты, либо неизбежный «срыв».
На этом моменте отвыкший от пищи организм вынужден преобразовывать «излишки» поступающей энергии в жировые запасы (продолжает «ездить на метро» и копить на чёрный день).
Ушедшие килограммы неминуемо возвращаются, часто даже в большем объёме, чем до диеты. Почему организм не тратит вновь поступившую энергию на написание сонетов, например, а откладывает их в жир? Потому, что так устроила эволюция.
Простая логика всего живого непреложна и универсальна. Это было подтверждено в ряде лабораторных экспериментов. Метаболизм успешно приспосабливается к уменьшению калорийной нагрузки. А последующее увеличение калорийности рациона приводит к набору веса.
Так, профессор Brownell, чередовавший у животных низкокалорийную диету с высококалорийной, отметил, что подопытные раз за разом набирали и теряли вес, но ритм этих изменений с каждым разом менялся.
В ходе первой диеты потеря веса была самой быстрой и ощутимой. Далее, по мере чередования режимов питания, снижение веса становилась все более медленным и сложным, а возвращение лишних килограммов происходило все быстрее и легче.
Абсолютно любой длительный недостаток калорий может провоцировать значительное снижение энергетических затрат организма (более, чем на 50%).
При этом возвращение к калорийному питанию (ни временное, ни постоянное) не вызывает никаких перестроек, что и является причиной появления лишнего веса снова и снова.
Эффект «гармошки», появляющийся после нескольких низкокалорийных диет кряду и приводящий к постепенному развитию устойчивости к похудению, хорошо известен и описан во многих научных трудах и публикациях.
Дефицит необходимых для организма макро- и микроэлементов
Другая серьёзная опасность низкокалорийных диет заключается в том, что они только усугубляют дефициты, в том числе тех веществ, нехватка которых и привела к образованию лишнего жира в организме.
Так как потребности в нутриентах рассчитываются на кг массы тела, впихнуть в низкокалорийный рацион всё необходимое для безбедного существования не представляется возможным.
Дефицит необходимых для организма микроэлементов (минеральные соли, витамины, олигоэлементы, важнейшие жирные кислоты) проявляет себя прежде всего повышенной утомляемостью (хроническая усталость) и склонностью к самым различным заболеваниям из-за ослабления иммунной системы. Про состояние волос на этом фоне даже говорить не хочется.
Сокращение калорийных жиров животного происхождения не только оставляет организм без незаменимых жирорастворимых витаминов, оно губительно и для суставов, и для всего опорно-двигательного аппарата в целом.
Из-за недостаточного количества белка мышечная масса уменьшается, а когда вес возвращается, её место занимает жировая ткань.
Скажите «нет» низкокалорийной диете
Если вы хотите постройнеть на всю жизнь, быть бодрым, сытым и красивым, а не жить в режиме постоянного подсчёта калорий от диеты до диеты, наблюдая за перманентным и неумолимым ухудшением своего состояния (и прибавкой в весе по итогу) — избегайте низкокалорийных диет.
Найдите своего врача, поправьте здоровье, насытьте организм досыта питательными веществами и будьте счастливы..
Здоровая стройность — это не истощение. Постоянная сытость — это не про силу воли. Кипучая энергия — это не борьба с ленью. Радости жизни — это не отсутствие мрачных мыслей. А худая корова — ещё не газель.
Есть ещё одна важная особенность у низкокалорийной диеты — она невыполнима. Почему невозможно корректно подсчитать калорийность каждого конкретного рациона у каждого конкретного человека — про это будет другая история.