Мороз, влага и свет: что на самом деле губит ваши соленья. Эксперты Роспотребнадзора напоминают, как создать для закруток безопасные условия в квартире.
Челябинск Общество. Зимний день это отличный повод провести ревизию своих стратегических запасов: проверить, как «перезимовали» банки с помидорками, огурчиками и вареньем. Специалисты Роспотребназдора напомнили челябинцам правила хранения закруток: от выбора места и условий в квартире или погребе напрямую зависит не только вкус, но и безопасность солений.
Главные факторы, которые могут испортить запасы – это неправильная температура и высокая влажность. Для большинства закруток, от лечо до смородинового джема, хорошие условия температуры не должны превышать +15С…+20С и влажность не более 75%. Минусовые температуры не допустимы. Крышки могут деформироваться, а в банках начинают развиваться болезнетворные бактерии, патогены, которые разрушают полезную микрофлору внутри продукта.
Для хранения в погребе, специалисты просят учитывать три условия: Температурный режим, дезинфекцию раствором хлорной извести или медного купороса для защиты от плесени и вентиляция для контроля влажности.
Если хранить в квартире, то стоит выбирать тёплые, сухие и тёмные места. Идеально подойдут встроенные кладовки без окон, глухие шкафы в прихожей или на кухне (вдали от батареи или плиты), утеплённые лоджии (балконы), не ниже нуля.
Также, специалисты из ведомства напомнили несколько правил:
Перед хранением убедиться, что крышки плотно закрыты и не прогибаются.
Этикетка с названием и датой заготовки поможет не запутаться и съесть запасы в правильном порядке.
Засахарившеся варенье можно спасти, сварив его ещё раз.
Если в банке появилась пена, помутнел рассол или вздулась крышка – ничего не поделаешь, продукт испорчен и употреблять его опасно для здоровья.