При выборе колбасы покупатели чаще ориентируются на цену, бренд и внешний вид. Акции и знакомая упаковка создают ощущение надёжности, но на практике почти ничего не говорят о качестве. Решающий момент находится не на лицевой стороне пачки и даже не в составе. Он — в технической маркировке.
Речь идет о знаке «ЕАС», который обязателен для продукции, продающейся в странах Евразийского союза. Многие считают его универсальной гарантией безопасности. На самом деле сам знак — лишь формальность. Важно то, каким способом товар получил право на продажу.
Сертификат и декларация: принципиальная разница
Соответствие требованиям может подтверждаться двумя способами. Первый — обязательная сертификация. В этом случае рядом со знаком «ЕАС» указывается длинный номер, начинающийся с «РОСС RU». Он означает, что продукт проверяли в независимой аккредитованной лаборатории. Образцы отбирали не на заводе, а извне, а исследования касались безопасности и качества.
Второй вариант — декларация соответствия. Она обозначается как «ДТС» или «ТС». Здесь производитель сам заявляет, что его продукция отвечает нормам. Независимых испытаний конкретной партии при этом может не быть. Такой путь быстрее и дешевле, но контроль минимален.
Почему колбаса с декларацией — риск для покупателя
Экономия на сертификации часто компенсируется экономией на сырье. В составе появляется больше воды, крахмала, соевого белка и фосфатов. В результате продукт теряет форму при нарезке, выделяет влагу и заметно уменьшается в объёме при нагреве.
Вкус обычно усиливают ароматизаторами и усилителями, чтобы скрыть недостатки рецептуры. Такая колбаса быстро надоедает и нередко оставляет ощущение «химического» послевкусия. Кроме того, из-за избытка влаги она быстрее портится и покрывается липкой пленкой.
Что проверять прямо у полки
Алгоритм занимает меньше минуты. Сначала находят знак «ЕАС». Затем смотрят, что указано рядом. Надпись «РОСС RU» — признак полноценной сертификации. Если рядом только «ДТС» или дополнительных обозначений нет, это повод отказаться от покупки.
В качестве дополнительной проверки стоит взглянуть на состав. Надёжнее, когда мясо указано первым, а список ингредиентов короткий и без избыточных добавок.
Итог без иллюзий
Маркировка — самый быстрый фильтр качества. Сертификат означает внешний контроль и предсказуемый результат. Декларация — лишь обещание производителя. В случае с колбасой это обещание слишком часто не совпадает с тем, что оказывается на тарелке, пишет автор дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».
Эксперты поставили жирную точку в вопросе: можно ли есть банан с черными точками на кожуре
Читайте также: